Plusieurs légumes
Ail des ours
Raviolis au fromage de chèvre et roquette, pesto à l’ail des ours
Risotto à l’ail des ours et asperges
Artichaud
Brochettes de jambon sec, coeurs d’artichaud & olives
Asperges
Flan d’asperges aux orties, sel d’ortie à l’estragon
Ile flottante aux asperges et poudre d’orties
Risotto à l’ail des ours et asperges
Salade d’asperges, oeuf dur et rillettes de sardines
Aubergines
Curry d’aubergines au lait de coco
Demi-aubergines rôties au miel, thym, labneh et framboises
Fatteh d’aubergines de Julie Andrieu
Rouleaux d’aubergines aux noix (Géorgie)
Roulés d’aubergines à la feta, tomates séchées, miel et gingembre
Soupe aux aubergines et cacahuètes
Avocat
Salade de brocolis violets, wazabino, crevettes et sorbet à l’avocat
Betteraves
Blinis de pommes de terre, haddock et betterave
Tartare de betteraves selon Jean-François Piège
Tartare de betteraves et haddock à l’aneth
Tarte aux betteraves, mesclun et fromage de chèvre
Verrines au concombre et betterave
Blettes
Gratin de blettes à la tomate et au fromage de chèvre
Rouleaux aux blettes et à la ricotta
Brocolis
Quiche au saumon, épinards et brocolis
Salade de chou wazabino aux crevettes et brocolis violets
Salade de brocolis violets, wazabino, crevettes et sorbet à l’avocat
Soufflé de pied de brocolis au parmesan
Butternut
Butternut farci aux champignons et fromage de chèvre
Gratin de butternut à la scamorza fumée d’après Laurent Mariotte
Carottes
Flan de carottes au lait de coco
Quiche à la julienne de légumes
Röstis de carottes & oeuf au plat
Tarte aux carottes & oignons caramélisés (miel & balsamique de pomme)
Tarte tatin de carottes et oignons caramélisés
Champignons
Butternut farci aux champignons et fromage de chèvre
Chou chinois
Rouleaux farcis à la vietnamienne
Chou-fleur
Choux de Bruxelles
Curry de choux de Bruxelles – pois chiches
Christophines
Concombre
Canapés de concombre & houmous
Salade de melon, concombre & feta
Verrines au concombre et betterave
Verrines de concombre aux orties, poivrons & jambon sec
Courgettes
Courgettes rôties au tahini et à l’ail
Rouleaux de courgettes au saumon fumé
Salade de courgette aux crevettes
Tarte aux restes de ratatouille
Endives
Endives caramélisées au jambon
Endive farcie par Jean-François Piège
Epinards
Curry de pois chiches aux épinards
Aloo Palak (Epinards + Pommes de terre)
Feuilles d’épinards farcies au riz, jambon et lardons
Quiche au saumon, épinards et brocolis
Roulés de saumon fumé aux épinards
Salade d’épinards aux oeufs mollet, figues et noix
Salade d’épinards, oeuf en croûte d’herbe
Salade d’épinards, pâtes et tomates séchées
Salade d’hiver : épinards & champignons
Tarte aux épinards, noix et cébettes
Fenouil
Carpaccio de fenouil aux fèves
Tarte au fenouil, wakamé et saumon fumé
Lentilles
Mâche
Salade de mâche au boudin blanc, girolles & figues
Melon
Salade de melon, concombre & feta
Navets
Oignons
Gratin de ravioles aux oignons
Tarte tatin de carottes & oignons caramélisés
Olives
Brochettes de jambon sec, coeurs d’artichaud et olives
Ortie
Ile flottante aux asperges et poudre d’orties
Quiche au jambon & à la poudre d’orties
Patate douce
Papaye
Verrine de foie gras & chutney de papaye
Pastèque
Coupe de billes de melon & pastèque
Petits pois
Flan de petits pois, lard croustillant
Risotto à la crème de petits pois
Poireaux
Oeuf cocotte aux poireaux et saumon fumé
Poireaux crayons sauce aux anchois
Quiche aux poireaux et au parmesan
Quiche à la julienne de légumes
Quiche aux poireaux et à la tome fraîche de l’Aubrac
Pois gourmands
Pois gourmands, feta et oeuf mollet en salade
Poivron
Cake aux poivrons rouges et fromage de chèvre
Tartinades de fromage de chèvre, poivrons et tomates
Verrines de concombre aux orties, poivrons & jambon sec
Pommes de terre
Potimarron
Radis
Roquette
Raviolis au fromage de chèvre et roquette, pesto à l’ail des ours
Tomates
Gougères aux tomates et paprika
Wazabino
Salade de chou wazabino aux crevettes et brocolis violets
Salade de brocolis violets, wazabino, crevettes et sorbet à l’avocat