Voici la recette d’un plat que j’ai inventé : le flan de fenouil au chèvre.
Un peu d’histoire : le fenouil
« Premièrement, originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est aujourd’hui cultivé sur tous les continents. Ensuite, ses vertus supposées en ont longtemps fait une plante mystérieuse.
Dès l’Antiquité, le fenouil était utilisé comme condiment.
Le fenouil doux commence à être cultivé en Toscane vers la fin du Moyen Âge. Popularisé par Catherine de Médicis, il est devenu l’un des légumes préférés des Italiens.
Ensuite, Claude Mollet, jardinier d’Henri IV et de Louis XIII l’acclimate aux potagers royaux.
À la fin du XVIIe siècle, le fenouil est cultivé dans le nord de la France et aux Pays-Bas. Il reste néanmoins beaucoup plus populaire dans le sud de l’Europe.
Enfin, on le trouve encore aujourd’hui à l’état sauvage sur les côtes méditerranéennes. »
Ingrédients pour le flan de fenouil au chèvre
- 3 fenouils
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 20 cl de lait
- 1/2 fromage de chèvre
La recette du flan de fenouil au chèvre
Tout d’abord, émincer les fenouils, en retirant les tiges.
Ensuite, faire cuire les lamelles de fenouil dans du lait, préalablement salé et poivré durant 15 mn.
Puis, égoutter et mixer les lamelles de fenouils.
Ajouter les oeufs et la crème à la purée de fenouil.
Verser dans des ramequins.
Puis , couper le fromage de chèvre en petits cube et les ajouter dans les ramequins.
Pour finir, faire cuire environ 30 mn à 180°C (four préchauffé).
N.B.
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