Bienvenue dans l’Escale Européenne de Passeport Pour La Cuisine !
Après avoir exploré les saveurs de l’Asie, partez maintenant à la découverte des cuisines d’Europe. Un continent aux traditions culinaires riches et variées, où se côtoient la simplicité des recettes méditerranéennes, la générosité des plats du Nord et la diversité des cuisines de l’Est.
Cette Escale vous invite à voyager à travers les régions européennes, leurs produits emblématiques et les recettes du blog qui s’en inspirent.
🌍 Qu’appelle-t-on cuisine européenne ?
La cuisine européenne regroupe un ensemble très large de traditions culinaires issues de l’Europe du Nord, du Sud, de l’Ouest et de l’Est.
Elle est marquée par :
- l’importance des produits locaux et de saison
- des traditions culinaires fortes selon les pays
- une grande diversité entre cuisines méditerranéennes, continentales et nordiques
🧭 Les grandes régions culinaires d’Europe
Europe du Sud (méditerranéenne)
Pays concernés
- Italie
- Boulettes de viande à l’italienne
- Boulettes de betteraves
- Bruschetta aux champignons
- Soupe de noces à l’italienne
- Spaghettis carbonara
- Osso buco à la milanaise
- Risotto à la milanaise
- Risotto aux petits pois
- Risotto au poulet et petits pois
- Risotto aux crevettes
- Pâtes au pesto, poulet à l’ail et au romarin
- Pâtes aux crevettes et calamars
- Lentilles et saucisses
- Lapin à l’ischitana
- Gratin de brocolis
- Soufflé de pied de brocolis au parmesan
- Frites de risotto
- Pizza aux aubergines
- Focaccia
- Maritozzi aux fraises et pistaches
- Torta caprese
- Panna cotta aux fraises
- Panna cotta au citron vert et framboises
- Tiramisu
- Portugal
- Malte
- Chypre
Caractéristiques culinaires
- huile d’olive
- tomates
- herbes aromatiques
- cuisine simple et ensoleillée
- plats conviviaux
Europe centrale
Pays concernés
- Autriche
- Luxembourg
- République tchèque
- Pologne
Caractéristiques culinaires
- plats consistants
- viandes et sauces
- pommes de terre
- recettes réconfortantes
Europe de l’Ouest et du Nord-Ouest
Pays concernés
- Pays-Bas
- Royaume-Uni
- Bangers and mash
- Crevettes tikka masala
- Finger sandwiches
- Fish and chips selon Gordon Ramsay
- Glamorgan sausages
- Scotch eggs
- Jacket potatoe
- Poulet rôti façon Gordon Ramsay
- Yorkshire pudding
- Eton mess
- Chocolate biscuit cake (le gâteau préféré de la reine Elisabeth II)
- Gâteau à la rhubarbe de Jamie Oliver
- The very best apple pie (Gâteau aux pommes)
- Trifle
- Scones à l’anglaise
Caractéristiques culinaires
- cuisine simple et familiale
- produits laitiers
- pommes de terre
- pâtisseries traditionnelles
Europe du Nord (scandinave)
Pays concernés
- Suède
- Norvège
- Finlande
Caractéristiques culinaires
- poissons
- cuisine froide / fumée
- pain noir
- simplicité et produits bruts
Europe de l’Est
Pays concernés
- Roumanie
- Biélorussie
- Russie
- Pays baltes
Caractéristiques culinaires
- plats riches et nourrissants
- soupes
- choux, pommes de terre
- cuisine traditionnelle rustique
Balkans / Europe du Sud-Est
- Bosnie-Herzégovine 🇧🇦
- Albanie 🇦🇱
- Monténégro 🇲🇪
- Macédoine du Nord 🇲🇰
- Slovénie 🇸🇮
👉 c’est une zone culinaire très cohérente :
- grillades
- légumes farcis
- cuisine méditerranéenne + orientale
- influences ottomanes