Un peu d’histoire : le chocolate biscuit cake
« Le chef Darren McGrady raconte que « le gâteau préféré de la Reine Elisabeth II pour le thé était le gâteau aux biscuits au chocolat. Ce gâteau est probablement le seul qui était envoyé encore et encore dans la salle à manger royale jusqu’à ce qu’il soit terminé. C’était son gâteau préféré qu’elle mangeait jusqu’à ce qu’il soit terminé. Si il en restait lorsqu’elle était à Buckingham Palace, il était emmené alors à Windsor pour qu’elle puisse le finir là-bas. Je voyageais en train jusqu’au château de Windsor avec la boîte de gâteau aux biscuits au chocolat sur les genoux. Il était à moitié mangé. »
Traduction d’une partie du texte sur le site theroyalchef.com https://theroyalchef.com/queen-elizabeths-favorite-cake-chocolate-biscuit-cake/
« Le prince William et sa fiancée Kate Middleton qui doivent se marier le 29 avril prochain, ont annoncé dimanche qu’il n’y aurait pas qu’un gâteau de mariage mais deux.
Le couple a opté pour un traditionnel gâteau aux fruits à étages qui sera suivi d’un gâteau au chocolat, l’un des desserts préférés de William quand il était enfant.
Le second gâteau, moins formel, il aura un résonance particulière pour le prince William. Ce dernier a expressément a demandé au fabricant de biscuits britannique McVitie’s de lui faire ce gâteau, selon une recette spéciale provenant des cuisines du palais de Buckingham.
« Quand le prince William était enfant il avait l’habitude de l’avoir pour le thé et l’appréciait énormément » a affirmé Paul Courtney, le chef pâtissier de McVitie’s. « Le gâteau, a-t-il ajouté, dont on ne peut révéler la recette secrète, est fait de chocolat noir et de « tea biscuits ».
Ingrédients
Pour le gâteau
- 225 g de petits beurre
- 110 g de beurre doux, en pommade
- 110 g de sucre en poudre
- 110 g de chocolat noir
- 1 œuf
- un peu de beurre pour le moule
Pour le glaçage
- 225 g de chocolat noir pour le glaçage
- 30 g de chocolat noir pour la décoration
La recette
Beurrer un cercle à gâteau et le déposer sur une plaque recouverte de feuille de papier sulfurisé.
Casser les biscuits en petits morceaux. Réserver.
Mélanger dans un saladier le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le chocolat noir et l’incorporer au mélange beurre-sucre.
Ajouter l’œuf et mélanger.
Incorporer les biscuits et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tous recouverts de chocolat.
Verser le mélange dans le cercle à gâteau et presser les biscuits à l’aide d’un ramequin pour combler les vides du fond du cercle car ce sera le haut une fois démoulé.
Réserver au réfrigérateur pendant 3 heures.
Sortir le gâteau du réfrigérateur et le laisser reposer.
Pendant ce temps, faire fondre 225 g de chocolat pour le glaçage, à feu doux.
Démouler le gâteau et le retourner sur une grille.
Verser le chocolat fondu sur le gâteau et lisser les bords à l’aide d’une spatule.
Laisser le chocolat figer à température ambiante.
A l’aide d’un couteau, soulever le gâteau de la grille et le déposer sur une assiette.
Faire fondre le reste de chocolat et s’en servir pour décorer le gâteau.
Bon appétit !
Pour la recette, version originale, c’est ici :
https://theroyalchef.com/queen-elizabeths-favorite-cake-chocolate-biscuit-cake/
Et la recette en vidéo sous titrée en anglais
https://www.youtube.com/watch?v=wy52zBmpNOU
