« L’ail des ours est originaire d’Europe. Elle fut jadis particulièrement connue comme une plante magique des celtes et des germains. Elle est aujourd’hui répandue jusqu’en Asie du Nord. Les zones de culture se trouvent en Europe de l’Est.
On le mentionne déjà au temps de l’Antiquité et au Moyen-Âge. Dans les implantations de la chaîne des Alpes de la période néolithique, on a découvert des restes d’ail des ours. Au temps des Germains, l’ail des ours était surnommé « hramusan », qui a donné en Allemand le terme « Ramsen », une autre appellation de la plante. Les lieux comprenant « Rams » dans leur nom (comme par exemple, Ramsau) indiquent aujourd’hui encore qu’on y trouvait beaucoup d’ail des ours ou que l’on en trouve encore. »
Source : https://www.epices-fuchs.fr/epice/ail-des-ours/
Ingrédients, pour 2 personnes
- 400 g de queue de lotte
- 50 g de beurre d’ail des ours
- 20 cl de crème fraîche
- 1 filet d’huile d’olive
La recette
Couper la queue de lotte en 4 tronçons.
Faire dorer les tronçons de lotte sur toutes les faces dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter le beurre d’ail des ours et la crème fraîche
Poursuivre la cuisson pour 20 minutes.
Servir avec du riz.
Bon appétit !
N.B. La recette du beurre d’ail des ours est référencée ici.
Passeport pour la cuisine 