La cuisine du monde revisitée à ma façon
"L’ail des ours est originaire d’Europe. Elle fut jadis particulièrement connue comme une plante magique des celtes et des germains. Elle est aujourd’hui répandue jusqu’en Asie du Nord. Les zones de culture se trouvent en Europe de l’Est.On le mentionne déjà au temps de l’Antiquité et au Moyen-Âge. Dans les implantations de la chaîne des... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le thym "Originaire de l’Europe Méridionale, le thym permettait d’embaumer les défunts Égyptiens et Étrusques. D’ailleurs, à cette époque, « thymus » voulait dire « parfumer ». Une légende raconte qu’au cours de la Guerre de Troie, les larmes de la belle Hélène a permis la naissance de cet aromate. Utilisé... Lire la Suite →
Voici la recette de la lotte à la tomate. Un peu de pêche : la lotte "Avant toute chose, il ne faut pas confondre la lotte de mer (ou baudroie), que l'on trouve chez son poissonnier, et la lotte de rivière, que l'on pêche dans les eaux douces fraîches, notamment dans les lacs savoyards. La lotte de mer est... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : la bourride à la sétoise "La bourride à la sétoise est une des nombreuses spécialités culinaires de Sète, ville portuaire du littoral languedocien. Ce plat, emblématique de la cuisine languedocienne et occitane, est un ragoût de poissons blancs, notamment de lotte (baudroie), cuisiné avec des légumes, du citron, du vin blanc, et... Lire la Suite →