Un peu d’histoire : l’ail des ours
« L’ail des ours est originaire d’Europe. Elle fut jadis particulièrement connue comme une plante magique des celtes et des germains. Elle est aujourd’hui répandue jusqu’en Asie du Nord. Les zones de culture se trouvent en Europe de l’Est.
On le mentionne déjà au temps de l’Antiquité et au Moyen-Âge. Dans les implantations de la chaîne des Alpes de la période néolithique, on a découvert des restes d’ail des ours. Au temps des Germains, l’ail des ours était surnommé « hramusan », qui a donné en Allemand le terme « Ramsen », une autre appellation de la plante. Les lieux comprenant « Rams » dans leur nom (comme par exemple, Ramsau) indiquent aujourd’hui encore qu’on y trouvait beaucoup d’ail des ours ou que l’on en trouve encore. »
Source : https://www.epices-fuchs.fr/epice/ail-des-ours/
Les ingrédients
- 150 g de feuilles d’ail des ours
- 200 g de beurre pommade
La recette
Nettoyer les feuilles d’ail des ours.
Mixer le beurre pommade avec les feuilles d’ail des ours.
Utillisation / Conservation
On peut conserver le beurre d’ail des ours au congélateur dans un papier sulfurisé.
On peut utiliser le beurre d’ail des ours sur des grillades.
Une idée pour cuisiner le beurre d’ail des ours ? Essayez la Lotte à l’ail des ours
