La cuisine du monde revisitée à ma façon
Un peu d'histoire : le safran "L'Histoire du safran remonte à plus de 3.500 ans et traverse diverses cultures, pays et civilisations. À l’instar du téosinte pour le maïs, l'ancêtre sauvage du safran est le Crocus cartwrightianus. Au fur et à mesure des efforts des paysans en sélectionnant les espèces les plus utiles et intéressantes, naquit Crocus Sativus en Crète, à... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le poireau "L’origine du poireau demeure incertaine. Son histoire est émaillée de nombreuses anecdotes au cours de différentes époques et divers faits marquants. On pourrait dire que c’est un légume emblématique à plusieurs titres. Le poireau proviendrait du Moyen-Orient mais ses origines précises restent très floues. Il était déjà cultivé dans l’Égypte ancienne où il... Lire la Suite →
Histoire : le turbot "La première description de l’espèce Scophthalmus maximus a été donnée en 1758. À cette époque, Carl von Linné, naturaliste suédois, l’a d’abord classé dans le genre Pleuronectes. En Europe, le turbot se fait connaître à partir du XIXe siècle. Durant cette période, la reine Victoria a été invitée par un célèbre chef français, Auguste Escoffier, lors... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le flataka "Le « flatkaka » est un pain traditionnel. Il s’agit d’une galette de pain de seigle ronde, fine et décorée d’un motif particulier. On pense que la tradition de la cuisson du flatkaka remonte à l'époque de la colonisation de l'Islande, où il était cuit sur des pierres chaudes ou directement... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le waterzoï "Le waterzooï gantois, tradition du Moyen Age Le recette de ce plat traditionnel des régions de Flandre date de l’époque du Moyen Âge. Elle vit le jour au XIIIe siècle, dans la ville de Gand, et plus précisément sur ses pittoresques quais et canaux. Le waterzooï est devenu depuis... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le thiéboudienne "Prérogative essentiellement féminine, la préparation du « tieb » est donc un exercice de style. Une recherche permanente d’originalité et de saveurs. Qu’il s’agisse de l’ajout de crevettes dans le riz, de l’utilisation de mollusques ou de boulettes de poisson dans le bouillon, voire de tamarin dans la sauce, « chaque... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : la chantilly "Qui est l’inventeur de la Crème Chantilly ? Cette préparation onctueuse et délicieuse, dégustée dans le monde entier. Pour le savoir il faut remonter dans l’histoire du Château de Chantilly. VATEL N’A PAS INVENTÉ LA CRÈME CHANTILLY Pour savoir qui est l’inventeur de la Crème Chantilly plongeons nous dans... Lire la Suite →
L'origine du haddock "Péché dans les eaux glaciales de l’Atlantique Nord-Est, l’Eglefin devient un délicieux Haddock après avoir été précautionneusement salé, préparé et fumé au sein des ateliers. Très populaire en Norvège où il est l’ingrédient principal des fameuses boulettes de poissons, ce poisson est également très présent dans la gastronomie britannique à travers l’iconique... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le hachis parmentier "Reconnaissable entre tous, le hachis parmentier appartient à la famille des plats éponymes que compte la gastronomie française. C’est-à-dire qu’il doit son nom à Antoine-Augustin Parmentier, un homme pour le moins polyvalent. En effet, ce dernier était à la fois pharmacien, apothicaire, nutritionniste et hygiéniste. Soit beaucoup de facultés... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le thym "On peut retrouver les premières évocations du thym dès l’Egypte antique, en effet, les Egyptiens s’en servaient dans leurs rituels de momification. Pour les Romains et les Grecs, le thym était sacré. Brulé sur les lieux de culte, lors de rituels, mais également dans les maisons, pour purifier l’air... Lire la Suite →
