Poissons

Anchois

Anchois marinés à l’huile d’olive et citron

Brochet

Salade de courgettes, poivrons et quenelles de brochet

Cabillaud

Moqueca de bahia

Carrelet

Carrelet & risotto aux orties

Crevettes

Nabe de boulettes de crevettes

Curry thaï de crevettes

Tempura de légumes et crevettes

Waterzoï de crevettes

Dorade

Dorade au wakamé

Encornet

Encornets, carottes & lait de coco

Encornets farcis aux haricots tarbais

Encornets farcis au fenouil

Encornets farcis aux sardines

Encornets farcis aux lentilles

Flétan

Filet de flétan en papillote, crème de basilic

Homard

Homard à la vanille

Lieu

Lieu noir au curry

Lotte

Lotte à la sauce tomate

Maquereau

Eclairs aux rillettes de maquereau – tomates séchées

Tortilla mexicaine au maquereau

Raie

Aile de raie aux câpres

Rascasse

Filet de rascasse

Rouget Barbet

Rouget Barbet en papillote

Saint-Jacques

Coquilles saint jacques sauce vanille

Sardines

Salade d’asperges, oeuf dur et rillettes de sardines

Linguines aux sardines

Saumon

Champignons farcis au saumon

Oeuf cocotte aux poireaux et saumon fumé

Blanquette de saumon

Pavé de saumon laqué & légumes sautés

Timbales de Jeanne

Rouleaux de courgettes au saumon fumé

Salade de saumon à la mangue

Pavé de saumon, sauce soja et riz à la mangue

Sèche

Lentilles beluga, sèche & balsamique de pomme

Thon

Quiche au thon germon & wakamé

Pavé de thon mariné au paprika – cuisson au barbecue.

Truite

Truite au vin rouge du minervois

Truite aux amandes

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