Salade de courgette blanche du liban aux sardines

Un peu de botanique : La courgette blanche du Liban ou blanche d’Egypte

LA COURGETTE BLANCHE WHITE BUSH LEBANESE (cucurbita pepo) également nommée blanche du Liban ou blanche d’Egypte est une variété non coureuse très ancienne d’origine Libanaise donnant des fruits lisses de couleur vert très clair à blanc crème, chair moelleuse, tendre et sucrée de très bonne qualité au goût de noisette, une des meilleures.

Elle se déguste crue en entrée, râpée seule ou en mélange avec d’autres crudités, ou cuite avec les aubergines, poivrons, tomates, les fleurs sont également comestibles. 

Source : graine de troc – courgette blanche du Liban ou blanche d’Egypte

Ingrédients, pour 2 personnes

• 1 courgette blanche du Liban ou blanche d’Egypte
• 1 tomate
• 1 échalote
• Sardines à l’huile
• Quelques feuilles de menthe
• Sel, poivre, huile, vinaigre à votre convenance

Producteurs / Commerçants

Courgette blanche du Liban ou blanche d’Egypte, tomate : La ferme du Bois Dais, Monnai, 61

Sardines à l’huile : Océane Alimentaire, Penmarc’h, 29

La recette

Laver la courgette et la tomate.

Râper la courgette, couper la tomate en dés.

Eplucher l’échalote, et l’émincer.

Dans une assiette, déposer les lanières de courgette blanche du Liban ou d’Egypte.

Ajouter les tomates, l’échalote et les sardines à l’huile.

Assaisonner à votre convenance.

Bon appétit !