Un peu d’histoire : l’épinard
« Originaire d’Asie mineure ou du Caucase, l’épinard y poussait à l’état sauvage. S’il n’est évoqué dans aucun écrit de l’Antiquité, la 1ère mention de l’épinard se trouve dans des ouvrages chinois du VIIe siècle.
L’épinard est arrivé en Europe avant l’An mille, ce sont les Arabes qui l’ont introduit par l’Andalousie. Mais d’autres récits évoquent l’arrivée de l’épinard par la Sicile, au VIIIe siècle suite à l’invasion des Sarrasins.
Les Arabes réalisaient un cataplasme (préparation de plantes pâteuse pour être appliqué sur la peau) avec les feuilles d’épinards pour soulager les douleurs du foie et de l’estomac.
L’épinard a atteint la France au Moyen Âge, mais il était alors peu consommé. Il a fallu attendre Catherine de Médicis pour que cette plante se popularise.
Les premières références culinaires françaises de l’épinard remontent au XVe siècle. »
Source : https://www.lanutrition.fr/petite-histoire-de-lepinard
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1 brocolis
- 250 g d’épinards
- 1 pavé de saumon
- 1 échalote
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 150 g d’emmental râpé
- Un peu de beurre
- Sel et poivre
La recette
Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher l’échalote et la ciseler.
Laver les épinards, les couper en lanières et les faire cuire avec l’échalote et un peu de beurre dans une poêle.
Prélever les fleurettes de brocolis et les cuire pendant 20 minutes à la vapeur.
Enlever la peau du pavé de saumon et le détailler en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le fromage râpé, les épinards, les fleurettes de brocolis et le saumon.
Beurrer un cercle haut.
Foncer le moule avec la pâte feuilletée.
Remplir le moule avec la préparation et cuire pendant 45 minutes.
Bon appétit !
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