Quiche au saumon, épinards & brocolis

Ingrédients

1 pâte feuilletée
1 brocolis
250 g d’épinards
1 pavé de saumon
1 échalote
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
150 g d’emmental râpé
Un peu de beurre
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher l’échalote et la ciseler.

Laver les épinards, les couper en lanières et les faire cuire avec l’échalote et un peu de beurre dans une poêle.

Prélever les fleurettes de brocolis et les cuire pendant 20 minutes à la vapeur.

Enlever la peau du pavé de saumon et le détailler en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le fromage râpé, les épinards, les fleurettes de brocolis et le saumon.

Beurrer un cercle haut.

Foncer le moule avec la pâte feuilletée.

Remplir le moule avec la préparation et cuire pendant 45 minutes.

Bon appétit !

Un peu d’histoire : le brocoli

« Originaire d’Italie, le brocoli n’est autre qu’un lointain descendant du chou sauvage et du chou-fleur. Et comme ses ancêtres, on n’en consomme que la pomme.

Création des Romains, le brocoli a été développé à partir des plus beaux spécimens de chou sauvage ; il s’agit même de l’étape intermédiaire avant la découverte du chou-fleur.

Très vite apprécié des Italiens, Catherine de Médicis popularise ce légume vert et s’en régale sous la Renaissance. Cette dernière a en effet coutume de la surnommer l’« asperge italienne ».

Les Anglais adoptent le brocoli au XVIIIe siècle, tandis que les Américains n’en consomment qu’au terme du XIXe siècle.

Mais si le brocoli est cultivé depuis le XVIIe siècle en Europe, il n’a été introduit que très tardivement en France. On cultive ce légume vert en Bretagne depuis les années 1980.

Le saviez-vous ?

Brocoli vient de l’italien brocco, qui signifie « pousse ». Broccolo (broccoli au pluriel) est un diminutif du terme original. »

Source: https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/choux/brocoli/tout-savoir-sur-le-brocoli