Ingrédients, pour 2 personnes
- 1 pied de brocoli
- 2 oeufs
- Un peu de parmesan
- Sel, poivre
La recette préconise l’ajout de crème fraîche mais je n’en ai pas utilisé.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la partie basse fibreuse du brocoli.
Eplucher le brocoli.
Couper le brocoli en morceaux.
Faire cuire une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante salée.
Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.
Egoutter le brocolis et le mixer.
Ajouter les jaunes d’œufs, le gruyère et la crème fraîche si vous avez choisi d’en mettre.
Saler, poivrer.
Ajouter les blancs en neige.
Verser la préparation dans des ramequins beurrés.
Cuire 30 minutes au bain marie.
Bon appétit !
Un peu d’histoire : le brocoli
« Originaire d’Italie, le brocoli n’est autre qu’un lointain descendant du chou sauvage et du chou-fleur. Et comme ses ancêtres, on n’en consomme que la pomme.
Création des Romains, le brocoli a été développé à partir des plus beaux spécimens de chou sauvage ; il s’agit même de l’étape intermédiaire avant la découverte du chou-fleur.
Très vite apprécié des Italiens, Catherine de Médicis popularise ce légume vert et s’en régale sous la Renaissance. Cette dernière a en effet coutume de la surnommer l’« asperge italienne ».
Les Anglais adoptent le brocoli au XVIIIe siècle, tandis que les Américains n’en consomment qu’au terme du XIXe siècle.
Mais si le brocoli est cultivé depuis le XVIIe siècle en Europe, il n’a été introduit que très tardivement en France. On cultive ce légume vert en Bretagne depuis les années 1980.
Le saviez-vous ?
Brocoli vient de l’italien brocco, qui signifie « pousse ». Broccolo (broccoli au pluriel) est un diminutif du terme original. »
Source: https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/choux/brocoli/tout-savoir-sur-le-brocoli
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