Un peu … de camouflage : la seiche
Voici le lien d’un article publié sur le site du Courrier International sur l’art du camouflage de la seiche :
Les seiches reines du-camouflage et des messages secrets
Source : New Scientist – Londres / Courrier International – 31/07/2008
Ingrédients des seiches aux poivrons, pour 2 personnes
- 2 blancs de seiche
- 2 poivrons
- 6 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- Huile d’olive
- Sel, poivre
La recette des seiches aux poivrons
Inspirée de la vidéo ci-dessous – les carnets de Julie – Seiches aux poivrons
Couper les blancs de seiche en grosses lanières. Réserver.
Épépiner les poivrons et les couper en morceaux. Réserver
Peler l’ail et l’émincer. Réserver.
Cuissons
- Seiche
La cuisson doit démarrer à froid.
Déposer les morceaux de seiche dans une poêle moyenne.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la cuillère à café de piment d’Espelette, le sel et le poivre.
Mélanger.
Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Réserver.
- Poivrons
Dans une autre poêle, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les poivrons.
Cuire pendant 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
5 minutes avant la fin de la cuisson des poivrons, ajouter l’ail émincé.
- Finalisation de la cuisson
Verser le mélange de poivrons, ail dans la poêle contenant les morceaux de seiche.
Réchauffer quelques minutes.
Dresser l’assiette.
Bon appétit !
Les conseils de Julie
Cette recette se sert froide en entrée, ou chaude avec des pâtes.
Inutile de peler la seiche, la peau donne du gout et de la couleur.
N.B. Retrouvez l’émission des Carnets de Julie sur la Comtesse de Ségur et plus particulièrement la recette du koulibiac de saumon https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=W-7F09fRV9s
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