Un peu … de camouflage
Voici le lien d’un article publié sur le site du Courrier International sur l’art du camouflage de la seiche :
Les seiches reines du-camouflage et des messages secrets
Source : New Scientist – Londres / Courrier International – 31/07/2008
Ingrédients, pour 2 personnes
- 2 blancs de seiche
- 2 poivrons
- 6 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Commerçants
Seiche : Sylvie Aubert, Marché de La Ferté-Fresnel, 61
Poivrons, ail, piment d’Espelette : Au Cours des Halles, La Ferté-Fresnel, 61
La recette
Inspirée de la vidéo ci-dessous – les carnets de Julie – Seiches aux poivrons
Couper les blancs de seiche en grosses lanières. Réserver.
Épépiner les poivrons et les couper en morceaux. Réserver
Peler l’ail et l’émincer. Réserver.
Cuissons
- Seiche
La cuisson doit démarrer à froid.
Déposer les morceaux de seiche dans une poêle moyenne.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la cuillère à café de piment d’Espelette, le sel et le poivre.
Mélanger.
Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Réserver.
- Poivrons
Dans une autre poêle, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les poivrons.
Cuire pendant 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
5 minutes avant la fin de la cuisson des poivrons, ajouter l’ail émincé.
- Finalisation de la cuisson
Verser le mélange de poivrons, ail dans la poêle contenant les morceaux de seiche.
Réchauffer quelques minutes.
Dresser l’assiette.
Bon appétit !
Les conseils de Julie
Cette recette se sert froide en entrée, ou chaude avec des pâtes.
Inutile de peler la seiche, la peau donne du gout et de la couleur.
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