seiches aux poivrons, les carnets de julie

Un peu … de camouflage

Voici le lien d’un article publié sur le site du Courrier International sur l’art du camouflage de la seiche :

Les seiches reines du-camouflage et des messages secrets

Source : New Scientist – Londres / Courrier International – 31/07/2008

Ingrédients, pour 2 personnes

• 2 blancs de seiche
• 2 poivrons
• 6 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Commerçants

Seiche : Sylvie Aubert, Marché de La Ferté-Fresnel, 61

Poivrons, ail, piment d’Espelette : Au Cours des Halles, La Ferté-Fresnel, 61

La recette

Inspirée de la vidéo ci-dessous – les carnets de Julie – Seiches aux poivrons

Couper les blancs de seiche en grosses lanières. Réserver.

Épépiner les poivrons et les couper en morceaux. Réserver

Peler l’ail et l’émincer. Réserver.

Cuissons

• Seiche

La cuisson doit démarrer à froid.

Déposer les morceaux de seiche dans une poêle moyenne.

Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la cuillère à café de piment d’Espelette, le sel et le poivre.

Mélanger.

Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Réserver.

• Poivrons

Dans une autre poêle, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les poivrons.

Cuire pendant 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

5 minutes avant la fin de la cuisson des poivrons, ajouter l’ail émincé.

• Finalisation de la cuisson

Verser le mélange de poivrons, ail dans la poêle contenant les morceaux de seiche.

Réchauffer quelques minutes.

Dresser l’assiette.

Bon appétit !

Les conseils de Julie

Cette recette se sert froide en entrée, ou chaude avec des pâtes.

Inutile de peler la seiche, la peau donne du gout et de la couleur.