Légumes : Entrées et Plats

Buddha bowl

Artichaud

Brochettes de jambon sec, coeurs d’artichaud & olives

Asperges

Flan d’asperges aux orties, sel d’ortie à l’estragon

Salade d’asperges, oeuf dur et rillettes de sardines

Flan d’asperges & orties

Asperges au sabayon vert

Aubergines

Curry d’aubergines au lait de coco

Tian provençal

Betteraves

Petit pâté de betteraves

Betteraves, sel de café

Déclinaisons de betteraves

Carottes

Quiche à la julienne de légumes

Tarte aux carottes & oignons caramélisés (miel & balsamique de pomme)

Röstis de carottes & oeuf au plat

Flan de carottes au lait de coco

Tarte tatin de carottes et oignons caramélisés

Carottes glacées

Champignons

Tarte fine aux cèpes

Oeuf cocotte aux champignons

Champignons farcis au saumon

Tourte aux champignons

Feuilleté aux champignons

Croûte aux champignons

Choux de Bruxelles

Curry de choux de Bruxelles – pois chiches

Concombre

Tzatziki – menthe

Canapés de concombre & houmous

Verrines de concombre aux orties, poivrons & jambon sec

Courgettes

Timbales de Jeanne

Rouleaux de courgettes au saumon fumé

Tarte aux restes de ratatouille

Tian provençal

Chakchouka

Epinards

Salade d’épinards, oeuf en croûte d’herbe

Salade d’épinards, pâtes et tomates séchées

Salade d’hiver : épinards & champignons

Fenouil

Carpaccio de fenouil aux fèves

Flan de fenouil au chèvre

Pesto de fenouil

Salade de fenouil à l’orange

Mâche

Salade de mâche au boudin blanc, girolles & figues

Melon

Melon hérisson

Gaspacho de melon

Navets

Flan de navets

Oignons

Confit d’oignons rouges

Tarte tatin de carottes & oignons caramélisés

Gratin de ravioles aux oignons

Olives

Brochettes de jambon sec, coeurs d’artichaud et olives

Pastèque

Coupe de billes de melon & pastèque

Salade de pastèque à la feta

Petits pois

Risotto à la crème de petits pois

Flan de petits pois, lard croustillant

Poireaux

Quiche à la julienne de légumes

Quiche aux poireaux & poulet

Oeuf cocotte aux poireaux et saumon fumé

Flan de poireaux au jambon

Poivron

Verrines de concombre aux orties, poivrons & jambon sec

Potimarron

Acras de potimarron

Radis

Rillettes de radis

Canapés de radis

Tomates

Tian provençal

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