Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Légumes : Entrées et Plats
Artichaud
Brochettes de jambon sec, coeurs d’artichaud & olives
Asperges
Flan d’asperges aux orties, sel d’ortie à l’estragon
Salade d’asperges, oeuf dur et rillettes de sardines
Aubergines
Curry d’aubergines au lait de coco
Betteraves
Carottes
Quiche à la julienne de légumes
Tarte aux carottes & oignons caramélisés (miel & balsamique de pomme)
Röstis de carottes & oeuf au plat
Flan de carottes au lait de coco
Tarte tatin de carottes et oignons caramélisés
Champignons
Choux de Bruxelles
Curry de choux de Bruxelles – pois chiches
Concombre
Canapés de concombre & houmous
Verrines de concombre aux orties, poivrons & jambon sec
Courgettes
Rouleaux de courgettes au saumon fumé
Tarte aux restes de ratatouille
Epinards
Aloo Palak (Epinards + Pommes de terre)
Salade d’épinards, oeuf en croûte d’herbe
Salade d’épinards, pâtes et tomates séchées
Salade d’hiver : épinards & champignons
Fenouil
Carpaccio de fenouil aux fèves
Mâche
Salade de mâche au boudin blanc, girolles & figues
Melon
Navets
Oignons
Tarte tatin de carottes & oignons caramélisés
Gratin de ravioles aux oignons
Olives
Brochettes de jambon sec, coeurs d’artichaud et olives
Ortie
Quiche au jambon & à la poudre d’orties
Papaye
Verrine de foie gras & chutney de papaye
Pastèque
Coupe de billes de melon & pastèque
Petits pois
Risotto à la crème de petits pois
Flan de petits pois, lard croustillant
Poireaux
Quiche à la julienne de légumes
Oeuf cocotte aux poireaux et saumon fumé
Poivron
Verrines de concombre aux orties, poivrons & jambon sec
Potimarron
Radis
Tomates
