Aloo palak

Une recette végétarienne, indienne à base d’épinards et de pommes de terre.

Ingrédients, pour 2 personnes

• 2 pommes de terre
• 300 g d’épinards frais ou quelques carrés d’épinards en branches surgelés
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• Un peu de cumin en poudre
• Un peu de curcuma en poudre
• Un peu de coriandre en poudre
• Un peu de curry en poudre
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Commerçants

Oignon, Ail, Pommes de terre : Au Cours des Halles, La Ferté-Fresnel, 61

La recette

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les réserver dans un saladier rempli d’eau froide.

Eplucher l’oignon, l’ail et les émincer. Réserver.

Verser un filet d’huile d’olive dans un wok.

Une fois que l’huile est chaude, ajouter l’oignon et l’ail émincés. Faire colorer légèrement.

Ajouter les épices et poursuivre la cuisson. Ajouter un petit peu d’eau si besoin pour que les épices ne brûlent pas.

Ajouter le concentré de tomate, les pommes de terre et les épinards. Saler, poivrer.

Ajouter un peu d’eau.

Poursuivre la cuisson environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Bon appétit !