Curry d’aubergines au lait de coco

Voici la recette du curry d’aubergines au lait de coco.

Ingrédients

• 6 petites aubergines
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 boîte de pois chiche
• une cuillère à café de pâte de curry rouge
• gingembre en poudre ou râpé
• 1 brique de lait de coco de 20 cl
• 10 cl d’eau
• 1 filet d’huile d’olive ou du ghee

Préparation

Eplucher l’oignon et les gousses d’ail.

Les émincer et réserver.

Laver les aubergines.

Couper les aubergines en morceaux de 2 cms environ.

Laver les tomates et les couper en morceaux.

Verser le filet d’huile d’olive ou le ghee dans un wok.

Faire rissoler quelques minutes l’oignon émincé. Baisser le feu.

Ajouter la pâte de curry rouge, le gingembre. Poursuivre la cuisson quelques minutes.

Ajouter les aubergines et les faire rissoler quelques minutes.

Incorporer les tomates et l’ail.

Ajouter 10 cl d’eau.

Poursuivre la cuisson quelques instants.

Ajouter les pois chiches et le lait de coco.

Cuire une quinzaine de minutes.

Servir avec du riz.

Bon appétit !

Un peu d’histoire : l’aubergine

Inde

Premièrement, née sur le continent indien, l’aubergine a traversé le monde avant de séduire les consommateurs européens, qui la sollicitent désormais dès le retour de l’été.

Deuxièmement, la culture de l’aubergine est très ancienne. Elle remonte en effet à 800 ans avant J.-C., dans la région indo-birmane. Ensuite, le légume prospère toujours en terre indienne qui dispose d’une quantité impressionnante de variétés de toutes les couleurs. Ainsi, on la trouve également en Chine, quatre siècles avant notre ère.

Bassin méditerranéen

Enfin, l’aubergine est ensuite implantée dans le bassin méditerranéen grâce aux navigateurs arabes qui la ramènent de leurs voyages du bout du monde. Ainsi, le légume s’acclimate rapidement à la douce chaleur de la région, et prospère rapidement. 

Petit à petit, l’aubergine fait ses premiers pas sur le continent européen, cultivée par les Espagnols au Moyen-Âge. Pour terminer, il faudra attendre le XVe siècle pour qu’elle se développe en Italie et dans le sud de France. »

Source : https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-fruits/aubergine/tout-savoir-sur-laubergine#:~:text=N%C3%A9e%20sur%20le%20continent%20indien,dans%20la%20r%C3%A9gion%20indo%2Dbirmane.

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L’aubergine