Un peu d’histoire : le wok
« Le wok, dont le nom vient du mot chinois (cantonais) signifiant « chaudron », est l’un des ustensiles essentiels de la cuisine asiatique.
Son origine remonte à la dynastie Han, en 206 avant notre ère : il s’agissait alors d’un ustensile en fonte équipé de deux anses sur les cotés.
Les woks, qui ont peu évolué depuis cette époque, présentent des formes légèrement différentes selon les régions : alors que le Wok Cantonais a conservé deux anses, dans le nord de la Chine cet ustensile est doté d’un long manche pour faire sauter les aliments. »
Ingrédients
- 1 kilo de bœuf bourguignon
- 4 poivrons
- 1 courgette
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- Un peu de gingembre en poudre
- Un peu de sauce soja
- 1 filet d’huile d’olive
Producteurs / Commerçants
Boeuf : La Ferme Augeronne, Mardilly, 61
Poivrons, Oignons : Le Panier Gourmand, La Haye-Saint-Sylvestre, 27 & Au cours des halles, La Ferté-Fresnel, 61
Courgette : mon jardin
La recette
Couper les morceaux de bœuf en lamelles et les saupoudrer de gingembre en poudre. Réserver.
Laver, épépiner et découper les poivrons en lanières. Réserver.
Laver la courgette et la trancher finement en lamelles. Réserver.
Eplucher l’oignon & l’ail et les émincer. Réserver.
Dans un filet d’huile d’olive, saisir à feu vif les lamelles de bœuf. Réserver.
Faire revenir l’oignon et l’ail émincé quelques minutes (à feu moyen) jusqu’à obtenir une jolie coloration. Réserver.
Faire revenir les lanières de poivrons une dizaine de minutes. Réserver.
Faire revenir les courgettes quelques instants.
Remettre tous les ingrédients dans le wok. Ajouter la sauce soja à votre convenance.
Réchauffer quelques instants à feu vif.
Dresser les assiettes.
Bon appétit !
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