La cuisine du monde revisitée
Koulibiac de saumon Un peu d'histoire : le koulibiac "[...] Si la recette est connue en France depuis le dix-neuvième siècle, c’est grâce à l’illustre chef Antonin Carême, lequel fut un temps cuisinier du tsar Alexandre 1er. Le coulibiac est un pâté pantin, autrement dit un pâté en croûte cuit dans sa pâte sans avoir... Lire la Suite →
Aloo Palak Une recette végétarienne, indienne à base d'épinards et de pommes de terre. Ingrédients, pour 2 personnes 2 pommes de terre 300 g d'épinards frais ou quelques carrés d'épinards en branches surgelés 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de concentré de tomate Un peu de cumin en poudre Un peu de... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : l'épinard "L’épinard n’a pas quitté nos assiettes depuis le règne de Catherine de Médicis, friande de « l’herbe de Perse ». Les variétés d’épinard cultivées aujourd’hui sous nos latitudes descendent toutes du « gros épinard », obtenu par sélection végétale au milieu du XVIIe siècle. La plante « épinard » a été nommée en 1753 par l’incontournable... Lire la Suite →
C'est une recette inspirée de l'article "côtelettes d'agneau au pamplemousse, asperges et morilles" paru dans l'édition printemps de Fou de Cuisine. Ingrédients, pour 2 personnes 4 côtelettes d'agneau6 asperges blanches1 poignée d'épinards frais1 poignée de champignons des bois séchésbeurre1 cuillère à soupe de crème fraîche5 cuillères à soupe de vin blanc de tablesel, poivre Producteurs/Commerçants... Lire la Suite →
Passeport pour la cuisine 