Étiquette : épinards

Koulibiac de saumon

Un peu d’histoire : le koulibiac « […] Si la recette est connue en France depuis le dix-neuvième siècle, c’est grâce à l’illustre chef Antonin Carême, lequel fut un temps cuisinier du tsar Alexandre 1er. Le coulibiac est un pâté pantin, autrement dit un pâté… Continue Reading « Koulibiac de saumon »

Salade d’épinards, œuf en croûte d’herbes

Un peu d’histoire : l’épinard « L’épinard n’a pas quitté nos assiettes depuis le règne de Catherine de Médicis, friande de « l’herbe de Perse ». Les variétés d’épinard cultivées aujourd’hui sous nos latitudes descendent toutes du « gros épinard », obtenu par sélection végétale au milieu du XVIIe… Continue Reading « Salade d’épinards, œuf en croûte d’herbes »

Côtelettes d’agneau aux asperges et champignons des bois

C’est une recette inspirée de l’article « côtelettes d’agneau au pamplemousse, asperges et morilles » paru dans l’édition printemps de Fou de Cuisine. Ingrédients, pour 2 personnes 4 côtelettes d’agneau 6 asperges blanches 1 poignée d’épinards frais 1 poignée de champignons des bois séchés beurre 1… Continue Reading « Côtelettes d’agneau aux asperges et champignons des bois »

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