La cuisine du monde revisitée
Un peu d'histoire : le yorkshire pudding "Les origines du plat national britannique sont un peu mystérieuses. Le rôti de bœuf avec le pudding Yorkshire est reconnu à travers le monde comme un plat britannique traditionnel, mais l'histoire du pudding Yorkshire est enveloppée de mystère, ses origines pratiquement inconnues. Il n'y a pas de dessins... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : la soupe "La soupe est l’un des plus anciens mets de l’histoire de l’humanité. Sa genèse commence avec la domestication du feu par l’homme (- 800 000) qui lui permit de faire cuire les aliments et de diversifier sa nourriture : ainsi il fait chauffer de l’eau dans un pot posé dans... Lire la Suite →
Une recette partagée par Julie Andrieu sur son site officiel : https://www.julieandrieu.com/recettes/fatteh-daubergines-pour-se-souvenir-du-liban Ingrédients, pour 2 personnes 1 aubergine1 grappe de tomates cerise1 yaourt grec1 gousse d'ail1 sachet de pignons de pin2 pitas2 cuillères à soupe de mélasse de grenade.Huile d'olivePiment d'EspeletteSel La recette originale prévoit du sumac. N'en ayant pas, j'ai suivi le conseil de... Lire la Suite →
Aloo Palak Une recette végétarienne, indienne à base d'épinards et de pommes de terre. Ingrédients, pour 2 personnes 2 pommes de terre 300 g d'épinards frais ou quelques carrés d'épinards en branches surgelés 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de concentré de tomate Un peu de cumin en poudre Un peu de... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le pain " La grande histoire du pain débute lors de la préhistoire, à la fin de l’ère paléolithique supérieure, 10 000 ans av. J-C. Le berceau du pain se trouve au Moyen-Orient, où l’on trouve déjà à cette époque des blés tendres dans la région de Jéricho. Vers -8 000 apparaissent les... Lire la Suite →
Utilisation : Fonds de quiches, gnocchis, pâté en croûte, tartes et tartelettes, croustades Ingrédients 250 g de farine 125 g de beurre 5 g de sel 1 œuf Eau (quantité variable) Total Eau + Oeuf : de 100 g à 150 g Points délicats - Il faut toujours tamiser la farine. - Bien faire fondre le... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le miel "L'abeille, insecte hyménoptère de la famille des apidés, est apparue sur Terre il y a plusieurs dizaines de millions d'années, mais l'Homme n'exploite les produits issus de la ruche que depuis le Néolithique. Au Néolithique, le miel constituait la seule source de sucre de l'alimentation humaine, tandis que la cire entrait comme composant dans la... Lire la Suite →
Ingrédients, pour 3 personnes - 1 petite boîte de conserve d’asperges - 4 œufs - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 50 g de parmesan - 1 poignée d’orties séchées - Sel d’orties à l’estragon - Eau Producteurs - Orties, sel d’orties à l’estragon : Je suis piquante mais bienfaisante, Bois-Normand-Près-Lyre, 27 - Oeufs :... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le champignon "Le champignon semble être le plus ancien héritage de notre alimentation.Au Ve siècle avant notre ère, le médecin grec, Hippocrate, écrit les premiers documents portant sur leur emploi en cuisine et en médecine, tandis qu'au Ie siècle, Pline l'Ancien présente une première classification des espèces comestibles et vénéneuses connues... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : l'épinard "L’épinard n’a pas quitté nos assiettes depuis le règne de Catherine de Médicis, friande de « l’herbe de Perse ». Les variétés d’épinard cultivées aujourd’hui sous nos latitudes descendent toutes du « gros épinard », obtenu par sélection végétale au milieu du XVIIe siècle. La plante « épinard » a été nommée en 1753 par l’incontournable... Lire la Suite →
Passeport pour la cuisine 