Catégorie : Végétarien

Tarte aux carottes, oignons caramélisés (miel, balsamique de pomme)

Un peu d’histoire : le miel « L’abeille, insecte hyménoptère de la famille des apidés, est apparue sur Terre il y a plusieurs dizaines de millions d’années, mais l’Homme n’exploite les produits issus de la ruche que depuis le Néolithique. Au Néolithique, le miel constituait la seule source de sucre de…

Flan d’asperges aux orties, sel d’ortie à l’estragon

Ingrédients, pour 3 personnes – 1 petite boîte de conserve d’asperges – 4 œufs – 2 cuillères à soupe de crème fraîche – 50 g de parmesan – 1 poignée d’orties séchées – Sel d’orties à l’estragon – Eau Producteurs – Orties, sel d’orties…

Tarte fine aux cèpes

Un peu d’histoire : le champignons « Le champignon semble être le plus ancien héritage de notre alimentation.Au Ve siècle avant notre ère, le médecin grec, Hippocrate, écrit les premiers documents portant sur leur emploi en cuisine et en médecine, tandis qu’au Ie siècle, Pline…

Salade d’épinards, œuf en croûte d’herbes

Un peu d’histoire : l’épinard « L’épinard n’a pas quitté nos assiettes depuis le règne de Catherine de Médicis, friande de « l’herbe de Perse ». Les variétés d’épinard cultivées aujourd’hui sous nos latitudes descendent toutes du « gros épinard », obtenu par sélection végétale au milieu du XVIIe…

Curry d’aubergines au lait de coco

Une recette de Régal : https://www.regal.fr/recettes/plats/curry-daubergines-au-lait-de-coco-10478 Ingrédients 6 petites aubergines 2 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 1 boîte de pois chiche une cuillère à café de pâte de curry rouge gingembre en poudre ou râpé 1 brique de lait de coco de 20…

Röstis de carottes & œuf au plat

Un peu d’histoire : la carotte « L’ancêtre sauvage de la carotte provient certainement de la région qui est aujourd’hui l’Afghanistan. Les colonies sauvages, à racine rouge ou pourpre, y abondent encore. À l’état sauvage, la plante a une racine mince et aigre. Ce n’est…

Acras de potimarron

Un peu d’histoire : le potimarron « Les courges font partie de l’immense famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres. L’origine des variétés de courges est encore aujourd’hui un peu floue mais il semble quand même acquis que leur origine est…

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