Un peu d’histoire : la bruschetta
« Chaque région italienne possède sa propre recette de la Bruschetta qui a pour base une tranche de pain artisanal croustillant assaisonné avec de l’huile d’olive extra vierge et du sel, et enrichi d’ingrédients uniques comme les tomates Pachino, l’ail, ou le prosciutto crudo di Parma.
La Bruschetta était à l’origine un «plat pauvre» servi aux paysans pour utiliser le vieux pain. Les ingrédients italiens d’excellence, comme l’huile d’olive extra vierge et le sel de mer, étaient utilisés comme agents de conservation. Peu à peu la bruschetta est devenue un rituel et un véritable accompagnement pour les apéritifs. »
Source : https://www.sanpellegrino.com/fr/boissons-petillantes/recettes-italiennes/bruschetta-italienne
Ingrédients, pour 2 personnes
- 1 pain à bruschetta
- 500 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 60 g de parmesan
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Quelques cerceaux de noix
- Salade
La recette
Eplucher les champignons et les couper en morceaux.
Eplucher l’oignon et le ciseler.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive, les champignons et l’oignon ciselé.
Cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que les champignons aient bien réduit de volume.
Ajouter le vin blanc, poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter la crème fraîche et la moitié du parmesan, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer le pain à bruschetta coupé en deux.
Recouvrir les bruschettas avec la préparation aux champignons.
Saupoudrer le parmesan restant et enfourner pour 10 minutes.
Hacher les cerceaux de noix.
Dresser les assiettes avec de la salade, les bruschettas et parsemer de noix concassées.
Bon appétit !
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