La cuisine du monde revisitée
Un peu d'histoire : les spaghettis à la carbonara En préambule, voici le texte sur le site mangiareridere.fr qui explique de façon humoristique le pas à pas pour cuisiner des spaghettis alla carbonara. "Je me sens investie d’une mission particulière. La sauvegarde du patrimoine gastronomique Italien en France. Rien que ça. C’est à dire que... Lire la Suite →
Pâte à pizza Un peu d'histoire : la pizza Ce plat italien remonterait à l'Antiquité tardive. Le mot « pizza » serait apparu en 997. Son origine est controversée : pour certains, le terme vient de l'allemand bizoo qui veut dire « morceau de pain », et pour d'autres, du grec pitta qui signifie « fouace, galette ». Cette pâte plate ressemble, en effet, à... Lire la Suite →
"La focaccia est un de ces pains italiens qui se sont fait connaître dans le monde entier. Appelée aussi "pain plat de campagne italien", pizza rustica ou pizza genovese, c'est un grand pain plat, légèrement soufflé quand il est frais et marqué sur tout le surface de petites indentations. Il peut être rond, carré ou... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le risotto "Aussi étonnant que cela puisse paraître le Risotto (donc alla Milanese) était à l’origine un plat typiquement sicilien. Des fonds documentaires médiévaux font mention de ce plat dans la cuisine hébraïque. Les marchands et voyageurs faisaient régulièrement étape en Sicile afin de faire des échanges commerciaux, notamment les épices... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le chou-fleur "Le chou-fleur est originaire du Proche-Orient, où on le récoltait déjà il y a plus de 2000 ans (le chou-fleur était cultivé en Égypte 400 ans avant notre ère). Très apprécié dans l'Antiquité par les Grecs et les Romains. Il tombe dans l'oubli avant que les Italiens ne l'introduisent en... Lire la Suite →
Ingrédients pour 4 personnes 240 g de riz spécial risotto 200 g de petits pois surgelés 60 g d'olives noires dénoyautées 50 g de beurre 100 g de lardons 1 filet d'huile d'olive 1 échalote 90 g de parmesan 250 g de burrata ou mozzarella 1 litre de bouillon de légumes 3 cuillères à soupe... Lire la Suite →
Je me suis inspirée d'une recette du livre "1000 recettes, 1000 photos" de Solard Editions. 300 g de pleurotes1 sachet de polenta10 g de beurre1 cuillère à soupe de crème fraîche1 gousse d'ailPersil Beurre, Crème fraîche : Camille Duval, fromager sur le marché de L'Aigle Pleurotes, gousse d'ail : Le panier gourmand Dans une grande casserole, faire bouillir 1 litre... Lire la Suite →
J'ai trouvé, après avoir longtemps cherché, une bonne pâte à pizza chez Jujube en cuisine. Voici le lien pour la recette et les explications très importantes pour ne pas rater la pousse de la pâte et sa cuisson. Je vous encourage à lire les explications 🙂 https://www.jujube-en-cuisine.fr/faire-sa-pate-a-pizza-maison/ Ingrédients : 250 g de farine de blé1/2 sachet de levure... Lire la Suite →
Passeport pour la cuisine 