Un peu de géographie
« L’île d’Ischia se trouve en Italie, dans la mer Tyrrhénienne, près de la côte ouest de l’Italie continentale. Elle est située dans la région de Campanie, au sud de Naples. Ischia est la plus grande île du golfe de Naples et est célèbre pour ses sources thermales, ses plages pittoresques et ses paysages magnifiques. Elle possède de nombreux charmes qui en font une destination de choix sur la côte italienne.
Pourquoi aller à Ischia, cette île au large de Naples, en Italie ?
Ischia est une île magnifique avec des paysages variés – montagnes, collines, falaises, vallées verdoyantes – qui offrent de nombreuses opportunités d’exploration, à pied ou à vélo. L’île possède un riche patrimoine historique, y compris des châteaux, des églises et des musées. Les visiteurs peuvent découvrir l’histoire et la culture de l’île en explorant ces sites. Les vacanciers désirant se prélasser au bord de l’eau seront enchantés. L’Isola d’Ischia offre une variété de plages, de criques et de baies où se détendre au soleil, nager et pratiquer une multitude d’activités nautiques.
Les amateurs de gastronomie trouveront leur bonheur dans la cuisine locale. Mettant en valeur des plats à base de fruits de mer frais, de légumes locaux et de spécialités italiennes, elle ravit les papilles des vacanciers. Après un bon repas, celles et ceux qui le souhaitent trouveront toujours un endroit où prolonger la soirée. Ischia offre aussi une vie nocturne animée avec ses cafés, ses bars et ses clubs.
Ischia est donc une destination qui conviendra aussi bien aux amateurs de détente et de bien-être qu’aux passionnés de culture, d’histoire, de cuisine et de nature. Elle offre un mélange diversifié d’expériences de voyage dans un cadre pittoresque sur la côte ouest italienne. »
Source : https://www.en-vols.com/evasion/voyage/ile-ischia-destination-ideale-depuis-naples/
La recette vient du site Stefano Faita https://www.stefanofaita.com/recettes/lapin-a-lischitana/
Ingrédients, pour 2 personnes
- 1 lapin coupé en morceaux
- 45 ml d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail écrasée
- 5 ml de flocons de piment
- 125 ml de vin blanc
- 2 branches de thym
- 2 branches de romarin
- 1 feuille de laurier
- 60 ml d’olives noires
- 375 ml (1½ tasse) de sauce tomate basilic Stefano
La recette
Saler et poivrer les morceaux de lapin au goût.
Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
Saisir la viande des deux côtés 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Ajouter l’ail et les flocons de piment, et cuire 1 à 2 minutes de plus.
Déglacer avec le vin blanc.
Incorporer les herbes et les olives, et poursuivre la cuisson 2 minutes de plus.
Verser la sauce tomate basilic, remuer et couvrir.
Laisser mijoter 30 minutes, puis retirer le couvercle et cuire 10 minutes de plus, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe légèrement.
La viande devrait être tendre.
Dresser dans une grande assiette et servir chaud avec une polenta ou des pâtes.
N.B. Quelques modifications à la recette
J’ai augmenté le temps de cuisson : j’ai fait cuire 2 cuisses de lapin pendant 1 heure puis j’ai baissé le feu et laissé mijoter encore 45 minutes.
J’ai mis 2 petits bocaux de sauce tomate.
Je n’avais pas de romarin.
J’ai remplacé les flocons de piments par du piment d’Espelette que j’ai fait grillé dans la poêle pendant une minute avant d’ajouter la sauce tomate.
J’ai mis seulement une cuillère à soupe d’huile d’olive et j’ai ajouté une dizaines d’olives dénoyautées à la sauce.
La sauce était très délicieuse et à peine relevée avec le piment d’Espelette.
Le lapin a été servi avec un chou-fleur cuit entier au four.
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