La cuisine du monde revisitée à ma façon
Voici la recette du poulet guisado, une recette de la République Dominicaine. Un peu d'histoire : le pollo guisado "Bávaro, Punta Cana.- Quand on parle de « Pollo Guisado », on parle de cuisine dominicaine. Ce délicieux plat principal est sans aucun doute l’un des plus appréciés de notre gastronomie. Son faible coût, sa saveur délicieuse... Lire la Suite →
Voici la recette de l'échine au figatellu. Un peu d'histoire : le figatellu "La figatellu (ou figatelli au pluriel) est une spécialité charcutière emblématique de la Corse, particulièrement prisée en hiver. Cette saucisse à base de foie de porc, au goût puissant et aux arômes fumés, incarne parfaitement la tradition gastronomique insulaire, ancrée dans la... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le cidre "Depuis la plus haute antiquité les hommes produisent une boisson de pomme à usage domestique. Un peu avant J.C. Strabon écrit que le Vin de pomme est la boisson populaire du nord-ouest de l’Espagne où les habitants l’appellent Sizra (qui deviendra sidra à partir le XVe siècle). Au XIIe siècle, les marins Bretons... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le tataki "Le tataki est une méthode préparation de la viande ou du poisson qui nous vient du japon et plus précisément de la province de Tosa. C'est Sakamoto Ryoma, un samouraï du 19e siècle qui a développé cette méthode qui combine cuisson à la flamme et marinade. Il l’aurait apprise... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le citron "Originaire, selon la tradition, des contreforts du Cachemire, le citron a gagné la Chine voici environ trois millénaires. C’est là qu’on lui a donné le nom de «limung», qu’il gardera en pénétrant en Perse. Il sera ensuite acclimaté en Mésopotamie où, durant la captivité de Babylone, les Hébreux apprirent sans doute... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : la cacahuète "La cacahuète est originaire du Mexique, d'Argentine et de Bolivie. Elle est issue de l'arachide, une plante annuelle qui peut mesurer jusqu'à 90 cm. Elle est consommée depuis plus de 7 000 ans. Aujourd'hui, la cacahuète séduit sous toutes ses formes : huile d'arachide, beurre de cacahuètes, cacahuètes entières ou décortiquées, grillées et salées, caramélisées… Elle est... Lire la Suite →