La cuisine du monde revisitée à ma façon
Un peu d'histoire : le citron "Originaire, selon la tradition, des contreforts du Cachemire, le citron a gagné la Chine voici environ trois millénaires. C’est là qu’on lui a donné le nom de «limung», qu’il gardera en pénétrant en Perse. Il sera ensuite acclimaté en Mésopotamie où, durant la captivité de Babylone, les Hébreux apprirent sans doute... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le boudin blanc "Le boudin blanc est une tradition française attachée au soir de Noël, dont l’ancêtre remonterait au Moyen Âge : dans de nombreuses régions, les femmes préparaient alors dans l’âtre une bouillie chaude faite de lait, de mie de pain, de graisse, de fécule et parfois de morceaux de... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : la cuisine italo-américaine "S'il y a une chose pour laquelle nous, Italiens, nous avons une attitude mauvaise, doublée d'une certaine arrogance pas discrète du tout, c'est bien à propos de la cuisine italienne à l'étranger. Tous les plats produits hors de nos frontières sont immédiatement qualifiés d’aberrants, de caricature ridicule, de... Lire la Suite →
Un peu de géographie "L’île d’Ischia se trouve en Italie, dans la mer Tyrrhénienne, près de la côte ouest de l’Italie continentale. Elle est située dans la région de Campanie, au sud de Naples. Ischia est la plus grande île du golfe de Naples et est célèbre pour ses sources thermales, ses plages pittoresques et ses paysages... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le bœuf aux oignons L'origine du bœuf aux oignons n'est pas connue. Certains pensent qu'ils viennent de la cuisine mongole, d'autres pensent qu'il serait taïwanais. Un autre courant de pensée affirme qu'il s'agirait de cuisine sino-américaine et qu'il aurait été inventé quand les travailleurs chinois auraient émigré aux Etats-Unis. La dernière... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : les épinards "L’épinard vient de l’Asie mineure et les Arabes l’auraient apporté dans le Sud de l’Espagne vers l’an mille. Dans la culture arabe, l’épinard était utilisé pour ses vertus médicinales contre les douleurs de l’estomac et de foie. Il serait arrivé en France seulement vers le XIIIème siècle. Des graines... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : les oignons "L’oignon accompagne et régale l’homme depuis la plus lointaine antiquité. Intensément consommé par quasiment toutes les civilisations, le bulbe est même parfois un objet sacré. Pas étonnant que ce légume symbolique soit présent dans d’innombrables adages et expressions ! Si on ne connaît pas l’ancêtre sauvage de l’oignon, on sait en revanche qu’il... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le Railway Mutton Curry "En 1903, pour la première fois, les trains indiens accueillent des voitures- restaurants. La durée des trajets rendant nécessaire un service de restauration à bord pour satisfaire la riche clientèle britannique qui voyage en première classe. Un train appelé « Frontier Mail » qui reliait depuis 1928... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : la citronnelle "La Citronnelle est utilisée depuis très longtemps sur le sous-continent indien et le Sri Lanka. On ignore ses origines exactes cependant cette plante a été utilisée à des fins différentes selon les pays. Aux Antilles, elle est un remède traditionnel employé pour faire baisser la fièvre. En Afrique, les... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le miel "Le mot « miel » ne date que du Xe siècle. Ses origines viennent du latin « mel », qu’on retrouve également dans la langue portugaise (O mel). Mais la consommation du miel par l’Homme est bien plus ancienne, car l’abeille est apparue sur Terre il y a environ 80 millions d’années. Dès... Lire la Suite →
