La cuisine du monde revisitée à ma façon
Un peu d'histoire : les oignons "L’oignon accompagne et régale l’homme depuis la plus lointaine antiquité. Intensément consommé par quasiment toutes les civilisations, le bulbe est même parfois un objet sacré. Pas étonnant que ce légume symbolique soit présent dans d’innombrables adages et expressions ! Si on ne connaît pas l’ancêtre sauvage de l’oignon, on sait en revanche qu’il... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le Railway Mutton Curry "En 1903, pour la première fois, les trains indiens accueillent des voitures- restaurants. La durée des trajets rendant nécessaire un service de restauration à bord pour satisfaire la riche clientèle britannique qui voyage en première classe. Un train appelé « Frontier Mail » qui reliait depuis 1928... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : la citronnelle "La Citronnelle est utilisée depuis très longtemps sur le sous-continent indien et le Sri Lanka. On ignore ses origines exactes cependant cette plante a été utilisée à des fins différentes selon les pays. Aux Antilles, elle est un remède traditionnel employé pour faire baisser la fièvre. En Afrique, les... Lire la Suite →
Voici la recette de joues de porc au miel. Un peu d'histoire : le miel "Tout d'abord, le mot « miel » ne date que du Xe siècle. Ses origines viennent du latin « mel », qu’on retrouve également dans la langue portugaise (O mel). Mais la consommation du miel par l’Homme est bien plus ancienne, car l’abeille est... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le chich taouk "Le chich taouk est un mets largement consommé dans la cuisine syro-libanaise et turque. En Turquie cette spécialité sera plus souvent appelée shish taouk puisqu'en turc sis signifie brochette et tavuk, poule. On trouve également l'orthographe anglo-saxonne tawook ou tawouk. Le chich taouk a également séduit les Grecs, les Tunisiens et les pays du Moyen-Orient qui l'intègrent à présent à leur... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le curry "Selon les pays, le terme générique curry peut évoquer des plats, des recettes, ou encore des mélanges d’épices. Le terme curry est employé pour la première fois au XVIe siècle par les colons britanniques pour désigner les plats en sauce de la cuisine indienne. Un anglicisme dérivé du tamoul kari (sauce) qui a contribué à faire la... Lire la Suite →