La cuisine du monde revisitée
Agneau
Gigot d’agneau à l’ail et au romarin
Côtelettes d’agneau aux asperges et champignons des bois
Boeuf
Faux-filet de boeuf sauce au vin jaune
Ramens au boeuf (Japon)
Empanadas (Argentine)
Filet de bœuf en croûte aux échalotes
Tournedos façon Rossini, sauce aux morilles
Rôti de boeuf – pommes de terre hasselback
Chivito (Hamburger uruguayen)
Canard
Brochettes de foie gras, golden et pain d’épices
Verrine de chutney et chutney de papaye
Magret de canard au miel, thym et échalote
Canard laqué et ses crêpes mandarin
Daguet
Lièvre
Porc
Quiche au jambon et à la poudre d’orties
Saucisse de Morteau et compotée de poivrons
Potée à la saucisse de Morteau
Burgers au pulled pork (cuisine américaine)
Rôti de porc à l’ail et au romarin
Endives caramélisées au jambon
Filet mignon laqué à la normande
Risotto à la crème de petits pois et lardons
Sauté de porc, sauce soja & miel
Rôti de porc aux abricots secs
Tian de légumes d’hiver aux saucisses
Gougères aux orties farcies aux rillettes de jambon/
Gougères aux rillettes de jambon
Verrines de concombre aux orties, poivrons & jambon sec
Courgettes râpées aux boulettes de chair à saucisse
Billes de mozzarella aux éclats de pistache et jambon sec
Risotto de chou-fleur & jambon blanc
Volailles
Quiche au poulet et algues nori
Salade de mâche au boudin blanc, girolles et figues
Butter Chicken ou Murgh makani
Boulettes de poulet à la japonaise
Poulet au vin jaune et morilles
Poulet sauté aux tomates séchées
Poulet rôti façon Gordon Ramsay
Poulet au curry, lait de coco et curcuma
Escalope de dinde à la normande
Veau
Rôti de veau aux tomates séchées et mozzarella