Viandes

Agneau

Irish stew (Irlande)

Gigot d’agneau à l’ail et au romarin

Côtelettes d’agneau aux asperges et champignons des bois

Boeuf

Boeuf stroganov

Faux-filet de boeuf sauce au vin jaune

Rôti de boeuf, sauce morilles

Ramens au boeuf (Japon)

Empanadas (Argentine)

Filet de bœuf en croûte aux échalotes

Tournedos façon Rossini, sauce aux morilles

Daube de jarret de boeuf

Wok de boeuf aux poivrons

Sushis de boeuf Wagyu

Jarret de boeuf aux carottes

Boeuf aux oignons

Boeuf bourguignon

Rôti de boeuf – pommes de terre hasselback

Boeuf mode

Chivito (Hamburger uruguayen)

Bœuf effiloché – Pulled Beef

Canard

Foie gras au thermomix

Brochettes de foie gras, golden et pain d’épices

Verrine de chutney et chutney de papaye

Magret de canard au miel, thym et échalote

Magret de canard à l’orange

Canard laqué et ses crêpes mandarin

Garbure

Cassoulet de Castelnaudary

Daguet

Daguet sauce venaison

Lièvre

Lièvre à la royale

Porc

Quiche au jambon et à la poudre d’orties

Saucisse de Morteau et compotée de poivrons

Potée à la saucisse de Morteau

Burgers au pulled pork (cuisine américaine)

Porc au caramel

Rougail saucisses

Porc au caramel

Sauté de porc à la provençale

Gyozas

Rôti de porc à l’ail et au romarin

Tarte au jambon & oignons

Endives caramélisées au jambon

Flan de poireaux au jambon

Filet mignon laqué à la normande

Risotto à la crème de petits pois et lardons

Sauté de porc, sauce soja & miel

Rôti de porc aux abricots secs

Tian de légumes d’hiver aux saucisses

Saucisse au chou rouge

Garbure

Gougères aux orties farcies aux rillettes de jambon/

Gougères aux rillettes de jambon

Wraps au jambon sec

Verrines de concombre aux orties, poivrons & jambon sec

Courgettes râpées aux boulettes de chair à saucisse

Billes de mozzarella aux éclats de pistache et jambon sec

Risotto de chou-fleur & jambon blanc

Volailles

Quiche au poulet et algues nori

Salade de mâche au boudin blanc, girolles et figues

Butter Chicken ou Murgh makani

Gyozas

Feuilleté de boudin blanc

Boulettes de poulet à la japonaise

Poulet rôti au thym & romarin

Poulet au vin jaune et morilles

Poulet sauté aux tomates séchées

Poulet rôti façon Gordon Ramsay

Poule au pot sauce velouté

Poulet au curry, lait de coco et curcuma

Escalope de dinde à la normande

Wrap poulet – crudités

Mafé

Veau

Rôti de veau aux tomates séchées et mozzarella

Quasi de veau à l’ail et au romarin

Rôti de veau aux poires, anis étoilé et cannelle