Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Viandes
Agneau
Gigot d’agneau à l’ail et au romarin
Côtelettes d’agneau aux asperges et champignons des bois
Boeuf
Faux-filet de bœuf, sauce au vin jaune
Rôti de boeuf – pommes de terre hasselback
Canard
Brochettes de foie gras, golden & pain d’épices
Magret de canard au miel, thym et échalote
Canard laqué et ses crêpes mandarin
Daguet
Porc
Canapés de polenta au jambon cru
Potée à la saucisse de Morteau
Endives caramélisées au jambon
Filet mignon laqué à la normande
Risotto à la crème de petits pois et lardons
Sauté de porc, sauce soja & miel
Rôti de porc aux abricots secs
Tian de légumes d’hiver aux saucisses
Gougères aux orties farcies aux rillettes de jambon/
Gougères aux rillettes de jambon
Verrines de concombre aux orties, poivrons & jambon sec
Courgettes râpées aux boulettes de chair à saucisse
Billes de mozzarella aux éclats de pistache et jambon sec
Risotto de chou-fleur & jambon blanc
Volaille
Poulet au curry, lait de coco & curcuma
Butter chicken ou Murgh Makani
Boulettes de poulet à la japonaise
Poulet au vin jaune et morilles
Poulet sauté aux tomates séchées
Poulet rôti façon Gordon Ramsay
