Boeuf Bourguignon

C’est une recette que j’ai réalisée au « feeling » avec les ingrédients que j’avais (la faute aux vents violents).

Ingrédients :

  • 1 kg de viande de bœuf à bourguignon
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 60 g de farine
  • 3 verres de vin
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Bouillon de poule

Producteurs :

Boeuf : La Ferme Augeronne

Oignons, Carottes : Le Panier Gourmand

Farine : Les farines de la Touche

Bouillon de poule : Réalisé à partir d’une carcasse de poulet de la ferme de la vie

La recette:

Éplucher les oignons, les ciseler. Réserver

Éplucher les carottes, les couper en morceaux.

Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Réserver.
Ajouter un autre filet d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de boeuf sur toutes les faces jusqu’à une légère coloration. Ajouter la farine, bien mélanger à la viande et faire cuire 2/3 minutes. Gratter les sucs et la farine pour ne pas que cela attache lors de la longue cuisson. Ajouter ensuite les oignons, les carottes, le vin, le bouillon de poule. Il faut que la viande soit recouverte.

Faire cuire plusieurs heures à feu doux, en remuant de temps en temps. Ajouter du bouillon si besoin.

C’est un plat à faire la veille qui est meilleur réchauffé. A servir avec une purée ou des pâtes. Bernard Loiseau sur Madame Le Figaro conseille aussi un gratin de macaroni.

Dans la recette originale, il y a des lardons, des champignons et des oignons grelots (j’ai oublié les champignons cette fois-ci).

Voici la recette sur Madame le Figaro : http://madame.lefigaro.fr/recettes/boeuf-bourguignon-de-bernard-loiseau-070601-201797

Bon appétit !

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