Un peu d’histoire : le romarin
« Le romarin a laissé de nombreuses traces dans notre Histoire. Les Égyptiens pensaient que déposer des rameaux de cette herbe aromatique dans les sépultures des pharaons aidait à fortifier leur âme avant de passer dans l’autre monde.
Durant l’Antiquité, les étudiants grecs confectionnaient des couronnes de rameaux de romarin, car la plante était supposée stimuler la mémoire. Cette croyance n’est pas forcément fantasque puisque des scientifiques ont cherché à savoir si elle pouvait effectivement stimuler l’intellect. Or, une étude a démontré qu’inhaler de l’huile essentielle de romarin augmentait les capacités de concentration. Les arômes d’huiles essentielles de romarin et de lavande affectent différemment la cognition et l’humeur chez les adultes en bonne santé.
Au fil des générations, le romarin revêtait également un caractère sacré. Ainsi, on s’en servait lors de cérémonies telles que les mariages ou les enterrements. Il était également d’usage de s’en servir pour chasser les mauvais esprits.
Enfin, il a toujours été reconnu comme un fortifiant : on brûlait des rameaux pour purifier l’air ou on le respirait pour se soigner. De même, en le faisant infuser dans du vin rouge, on obtient une boisson fortifiante et qui aide à régler les problèmes digestifs.
[…] »
Source : https://www.consoglobe.com/les-bienfaits-du-romarin-cg
La recette
Ingrédients
- 1 rôti de porc
- 1 branche de romarin
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Choisir un plat aux dimensions du rôti.
Préchauffer le four à 180°.
Couper la branche de romarin en petits morceaux. Réserver.
Eplucher les gousses d’ail, enlever le germe.
Détailler l’une des gousses d’ail en petits morceaux. Réserver.
Couper des lamelles dans l’autre gousse d’ail.
Entailler le rôti à plusieurs endroits et mettre une lamelle d’ail dans dans chaque incision.
Badigeonner le rôti d’huile d’olive (environ 5 à 6 cuillères à soupe).
Saler, poivrer.
Ajouter les morceaux de romarin et d’ail sur le rôti.
Enfourner pour 1 heure et arroser régulièrement le rôti avec l’huile d’olive.
Bon appétit !
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