La cuisine du monde revisitée
Un peu d'histoire : le clafoutis "Le nom de clafoutis fait l’objet d’une controverse étymologique. Selon les uns, le mot tire son origine dans le mot du dialecte occitan clafir ou claufir qui signifie “garniture” ou “remplissage”. Pour d’autres, l’origine du nom remonte au mot latin clavum fingere qui signifie “planter un clou”, se référant aux cerises, qui sont “plantées” dans... Lire la Suite →
Rôti de porc à l'ail et au romarin Un peu d'histoire : le romarin "Le romarin a laissé de nombreuses traces dans notre Histoire. Les Égyptiens pensaient que déposer des rameaux de cette herbe aromatique dans les sépultures des pharaons aidait à fortifier leur âme avant de passer dans l’autre monde. Durant l’Antiquité, les étudiants... Lire la Suite →
La focaccia est un de ces pains italiens qui se sont fait connaître dans le monde entier. Appelée aussi "pain plat de campagne italien", pizza rustica ou pizza genovese, c'est un grand pain plat, légèrement soufflé quand il est frais et marqué sur tout le surface de petites indentations. Il peut être rond, carré ou... Lire la Suite →
Un peu d'histoire et de botanique : le romarin "Plus connu dans l'Antiquité pour son parfum balsamique que pour ses vertus médicinales, cultivé dans les monastères du Nord dès le haut Moyen Âge, probablement dans un but thérapeutique, le romarin (Rosmarinus officinalis L. ; labiées) accéda au XVIe siècle à une renommée exceptionnelle grâce à la fameuse « eau de... Lire la Suite →
Un peu d'histoire, le romarin http://chefsimon.com/articles/herbes-epices-le-romarin "Une histoire qui commence en méditerranée Plante chérie du Moyen-Age pour ses vertus médicinales, le romarin est une plante aromatique buissonnante aux feuilles en forme d'aiguilles et aux fleurs d'un beau bleu. Son nom vient du latin et signifie "rosée de mer". Il parfume d'ailleurs le fameux miel de... Lire la Suite →
Passeport pour la cuisine 