Verrines de concombre aux orties, poivrons & jambon sec

Ingrédients

  • 1 concombre
  • 2 demi poivron (rouge & jaune)
  • 1 demi oignon
  • 1 yaourt grec
  • 1 petite poignée d’orties séchées
  • 1 tranche de jambon sec
  • Huile d’olive
  • Sel, Poivre
  • Feuilles de menthe pour le décor

Producteurs / Commerçants

Oignon, concombre : Le Panier Gourmand, La-Haye-Saint-Sylvestre, 27

Orties : Je suis piquante mais bienfaisante, Bois-Normand-Près-Lyre Orties, 27

Poivrons : Au cours des halles, La Ferté-Fresnel, 61

Jambon sec : Maison Rouvrais, La Ferté-Fresnel, 61

La recette

Réhydrater la poignée d’orties dans de l’eau chaude pendant une dizaine de minutes. Couper les feuilles en petits morceaux.

Eplucher le concombre et le détailler en petits dés. Ajouter le yaourt grec, les orties, assaisonner mélanger. Réserver au frais.

Laver les demi poivrons, les détailler en dés.

Eplucher le demi oignon et l’émincer.

Dans un filet d’huile d’olive, faire revenir les dés de poivrons jusqu’à obtenir une jolie coloration. Ajouter l’oignon émincé, poursuivre la cuisson quelques instants (jusqu’à ce que l’oignon soit joliment coloré). Réserver au frais.

Couper une tranche de jambon en 3, dans la longueur.

Plier chaque morceau de jambon en accordéon et mettre le jambon sur un pique en bois.

Montage de la verrine

Déposer le mélange de concombre/yaourt dans la verrine, ajouter le mélange poivrons/oignons et ajouter le pique en bois. Décorer avec un peu de menthe.

Bon appétit !

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