Catégorie : Entrée

Cake aux abricots & CHAUSSÉE aux moines

Un peu d’histoire : le fromage chaussée aux moines « La Laiterie de Craon est située sur les terres d’une ancienne abbaye, le Prieuré de Saint Clément. La route qui traverse actuellement ses bâtiments était autrefois un chemin bordé d’un étang sur lequel se promenaient…

Foie gras maison

Le foie gras : un peu d’histoire « D’après le célèbre encyclopédiste et historien, Roger Caratini et de nombreux confrères, la « découverte » des vertus gustatives du « Foie Gras » serait liée à la pratique de la divination*, répandue dans de nombreuses civilisations…

Bredele à la poudre d’orties

Un peu d’histoire : Les bredele « Il faut remonter XIVème siècle pour trouver les premières recettes de Bredele à Strasbourg en Alsace.Les Bredele commencèrent à se démocratiser au courant du XVIIIème siècle. On en trouvera beaucoup plus au début du XIXème siècle avec l’apparition d’emportes pièces.Au marché de…

Salade de mâche au boudin blanc, girolles & figues

Un peu d’histoire : la figue « Robuste et vigoureux, le figuier est un classique du paysage méditerranéen. A l’ère quaternaire, il poussait spontanément dans toute la zone tempérée. Après l’ère des glaciations, il va se localiser essentiellement dans les régions de climat méditerranéen. Très…

Pizzas aubergines

« À la différence de la tomate (Solanum lycopersicum), de la pomme de terre (Solanum tuberosum), ou des poivrons et piments (Capsicum) originaires du Nouveau Monde, et qui ont fait l’objet d’une domestication secondaire en Europe, l’aubergine est une solanacée de l’Ancien Monde. Sa diffusion spontanée dans…

Verrines de concombre aux orties, poivrons & jambon sec

Ingrédients 1 concombre 2 demi poivron (rouge & jaune) 1 demi oignon 1 yaourt grec 1 petite poignée d’orties séchées 1 tranche de jambon sec Huile d’olive Sel, Poivre Feuilles de menthe pour le décor Producteurs / Commerçants Oignon, concombre : Le Panier Gourmand,…

Wraps au jambon sec

Ingrédients : Wraps Petits suisses Jambon sec Basilic Commerçants Jambon sec : Maison Rouvrais, La Ferté-Fresnel, 61 La recette : Laver le basilic et le ciseler. Tartiner les wraps avec les petits suisses. Déposer le basilic sur la tartinade de petits suisses. Déposer les…

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