Un peu d’histoire : la courgette
« D’après les botanistes, la courge (dont la courgette est un dérivé) serait originaire d’Amérique Centrale. Bien que consommée depuis des millénaires, elle ne fut cultivée en France qu’à partir du XIXe siècle.
À l’instar de nombreux autres fruits et légumes, la courge fut découverte par les Européens lorsqu’ils débarquèrent dans le Nouveau Monde. Ils en décrivirent très vite les différentes variétés, avant de les ramener pour les cultiver comme légume.
L’invention de la courgette
Cueillies à complète maturité, les courges permettaient de meilleurs rendements ainsi qu’une durée de conservation accrue par rapport aux courgettes que nous consommons actuellement. Ce sont les Italiens qui, au XVIIIe siècle, décidèrent de les déguster avant complète maturité. C’est ainsi que naquit… la courgette ! »
Source : https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/courges/courgette/coin-des-curieux
Ingrédients, pour 4 personnes
- 500 g de chair à saucisse
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 1 boîte de sauce tomate
- 10 cl de vin blanc
- sel, poivre
Producteurs / Commerçants
- Courgettes, oignon : Le Panier Gourmand, La Haye-Saint-Sylvestre, 27
- Chair à saucisse : Catherine & Michel Levillain, La Ferté-Fresnel, 61
La recette
Façonner à la main des boulettes de chair à saucisse.
Dans un filet huile d’olive, les faire colorer jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur. Réduire le feu, ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter la sauce tomate. Assaisonner. Laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, laver les courgettes et les râper. Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive à la poêle environ 5 minutes.
Dresser l’assiette.
Bon appétit !
Passeport pour la cuisine 
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