Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de poireaux
- 1 oignon
- 2 tranches de jambon
- 100 g de fromage râpé
- 40 cl de lait
- 3 œufs
- 1 filet d’huile d’olive
- sel, poivre
Producteurs/Commerçants
Poireaux, Oignon : Le Panier Gourmand
Jambon : Michel Levillain, La Ferté-Fresnel
Oeufs : La ferme de la vie
La recette :
Préchauffer le four à 180°.
Laver les poireaux. Les émincer. Les faire cuire à la vapeur 10 minutes. Réserver.
Éplucher et émincer l’oignon. Ajouter un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter les poireaux, mélanger et laisser cuire 2 minutes. Réserver.
Battre les 3 œufs dans un saladier, ajouter le lait et le fromage râpé. Mélanger.
Saler, poivrer.
Couper le jambon en petits morceaux et ajouter au mélange poireaux/oignon.
Beurrer les ramequins.
Déposer 2 cuillères à soupe de poireau/oignon/jambon dans chaque ramequin. Remplir à mi-hauteur les ramequins avec l’appareil (mélange d’oeufs, lait, fromage).
Enfourner 20 à 30 minutes à 180°. Le temps de cuisson dépend de votre four. Surveiller la cuisson.
Démouler et dresser sur une assiette.
Conseil : il est possible de réaliser une version végétarienne en omettant le jambon.
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