Flan de poireaux au jambon

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de poireaux
• 1 oignon
• 2 tranches de jambon
• 100 g de fromage râpé
• 40 cl de lait
• 3 œufs
• 1 filet d’huile d’olive
• sel, poivre

Producteurs/Commerçants

Poireaux, Oignon : Le Panier Gourmand

Jambon : Michel Levillain, La Ferté-Fresnel

Oeufs : La ferme de la vie

La recette :

Préchauffer le four à 180°.

Laver les poireaux. Les émincer. Les faire cuire à la vapeur 10 minutes. Réserver.

Éplucher et émincer l’oignon. Ajouter un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter les poireaux, mélanger et laisser cuire 2 minutes. Réserver.

Battre les 3 œufs dans un saladier, ajouter le lait et le fromage râpé. Mélanger.

Saler, poivrer.

Couper le jambon en petits morceaux et ajouter au mélange poireaux/oignon.

Beurrer les ramequins.

Déposer 2 cuillères à soupe de poireau/oignon/jambon dans chaque ramequin. Remplir à mi-hauteur les ramequins avec l’appareil (mélange d’oeufs, lait, fromage).

Enfourner 20 à 30 minutes à 180°. Le temps de cuisson dépend de votre four. Surveiller la cuisson.

Démouler et dresser sur une assiette.

Conseil : il est possible de réaliser une version végétarienne en omettant le jambon.