Ingrédients pour 2 personnes
- 1 jarret de bœuf ou 500 g de jarret de bœuf en cubes
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- Concentré de tomates
- 20 cl de vin de table
- huile d’olive
- sel, poivre
Producteurs :
Oignon, ail & carottes : Le Panier Gourmand, 27
Jarret de boeuf : La Ferme Augeronne, 61
Jarret de boeuf en cubes : La Boucherie Rouvrais, La Ferté-Fresnel, 61
La recette :
Éplucher les oignons, les gousses d’ail et les émincer.
Eplucher et couper en morceaux les carottes.
Faire revenir dans un filet d’huile d’olive les oignons et l’ail. Réserver
Faire revenir les carottes 2/3 minutes et réserver.
Ajouter un filet d’huile d’olive et faire revenir le jarret ou les cubes de jarret quelques minutes le temps qu’il colore.
Ajouter une cuillère à soupe de farine.
Mélanger et laisser cuire 2 minutes.
Ajouter le concentré de tomate, le vin blanc.
Ajouter les oignons, les gousses d’ail et les carottes.
Ajouter de l’eau jusqu’à recouvrir le jarret. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Oublier le plat à feu foux pendant 2h30. Ajouter de l’eau si besoin.
Dresser.
On peut servir le jarret avec une purée de pommes de terre ou des tagliatelles.
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