Catégorie : Boeuf

Faux-filet de BŒUF, sauce au vin jaune

Un peu d’histoire : le vin jaune « Surnommé « l’Or du Jura », le vin jaune doit sa renommée et sa typicité à son processus unique et mystérieux d’élaboration. Partons à la découverte des secrets de ce vin que Louis Pasteur a d’ailleurs tenté de percer ! L’origine de ce… Continue Reading « Faux-filet de BŒUF, sauce au vin jaune »

Wok de bœuf aux poivrons

Un peu d’histoire : le wok « Le wok, dont le nom vient du mot chinois (cantonais) signifiant « chaudron », est l’un des ustensiles essentiels de la cuisine asiatique. Son origine remonte à la dynastie Han, en 206 avant notre ère : il s’agissait alors d’un ustensile… Continue Reading « Wok de bœuf aux poivrons »

Bœuf effiloché

Une recette américaine inspirée de la recette de « pulled pork » (porc effiloché). J’ai cuisiné un jarret de bœuf pour remplacer l’épaule de porc. Un peu d’histoire  » Le porc effiloché est un plat culinaire originaire des États du sud des États-Unis, dont le principal… Continue Reading « Bœuf effiloché »

Bœuf mode

Un peu d’histoire (source https://breves-histoire.fr/vestiges/boeuf-a-la-mode/) Fondé en 1792, le restaurant « Le Boeuf à la mode » s’appelait à l’origine Meot, du nom de leurs créateurs, les frères marseillais Meot. Considéré comme le premier restaurant « à la carte » de la capitale, il vécut plusieurs décennies de… Continue Reading « Bœuf mode »

Jarret de boeuf aux carottes

Ingrédients pour 2 personnes 1 jarret de boeuf 2 carottes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de farine Concentré de tomates 20 cl de vin de table huile d’olive sel, poivre Producteurs : Oignon, ail & carottes : Le Panier Gourmand… Continue Reading « Jarret de boeuf aux carottes »

Boeuf Bourguignon

C’est une recette que j’ai réalisée au « feeling » avec les ingrédients que j’avais (la faute aux vents violents). Ingrédients : 1 kg de viande de bœuf à bourguignon 2 oignons 3 carottes 60 g de farine 3 verres de vin 1 filet d’huile d’olive… Continue Reading « Boeuf Bourguignon »

Rôti de boeuf – Pomme de terre Hasselback

Producteurs : Rôti de boeuf : La FERME Augeronne Pommes de terre : Aurélie 1/ Rôti de boeufSortir le rôti du frigo une heure à température ambiante avant la cuisson.Mettre le rôti dans un plat allant au four, aux dimensions du rôti. Badigeonner d’huile d’olive, mettre… Continue Reading « Rôti de boeuf – Pomme de terre Hasselback »

Chivito (Hamburger Uruguayen)

Une recette réalisée pour la première fois lors de la coupe du monde de football 2018. La recette est tirée de ce blog : Chivito Ingrédients 4 bavettes8 tranches de bacon ou de coppa4 tranches de jambon blanc1 mozzarella1 oignon rouge2 tomates1 Laitue Mayonnaise1… Continue Reading « Chivito (Hamburger Uruguayen) »

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