Catégorie : Boeuf

Wok de bœuf aux poivrons

Un peu d’histoire : le wok « Le wok, dont le nom vient du mot chinois (cantonais) signifiant « chaudron », est l’un des ustensiles essentiels de la cuisine asiatique. Son origine remonte à la dynastie Han, en 206 avant notre ère : il s’agissait alors d’un ustensile…

Bœuf effiloché

Une recette américaine inspirée de la recette de « pulled pork » (porc effiloché). J’ai cuisiné un jarret de bœuf pour remplacer l’épaule de porc. Un peu d’histoire  » Le porc effiloché est un plat culinaire originaire des États du sud des États-Unis, dont le principal…

Bœuf mode

Un peu d’histoire (source https://breves-histoire.fr/vestiges/boeuf-a-la-mode/) Fondé en 1792, le restaurant « Le Boeuf à la mode » s’appelait à l’origine Meot, du nom de leurs créateurs, les frères marseillais Meot. Considéré comme le premier restaurant « à la carte » de la capitale, il vécut plusieurs décennies de…

Jarret de boeuf aux carottes

Ingrédients pour 2 personnes 1 jarret de boeuf 2 carottes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de farine Concentré de tomates 20 cl de vin de table huile d’olive sel, poivre Producteurs : Oignon, ail & carottes : Le Panier Gourmand…

Boeuf Bourguignon

C’est une recette que j’ai réalisée au « feeling » avec les ingrédients que j’avais (la faute aux vents violents). Ingrédients : 1 kg de viande de bœuf à bourguignon 2 oignons 3 carottes 60 g de farine 3 verres de vin 1 filet d’huile d’olive…

Rôti de boeuf – Pomme de terre Hasselback

Producteurs : Rôti de boeuf : La FERME Augeronne Pommes de terre : Aurélie 1/ Rôti de boeufSortir le rôti du frigo une heure à température ambiante avant la cuisson.Mettre le rôti dans un plat allant au four, aux dimensions du rôti. Badigeonner d’huile d’olive, mettre…

Chivito (Hamburger Uruguayen)

Une recette faite lors de la coupe du monde de football 2018 La recette est tirée de ce blog : http://got-voyage-culinaire.com/index.php/2018/01/11/chivito-plat-duruguay/?fbclid=IwAR1DCf5hfB5Yl7SElBzBPPg6TvosQMJ9itHVEQao8yk6aonTmpa4IgkBpLQ Ingrédients : 4 escalopes de boeuf8 tranches de bacon4 tranches de jambon blanc1 mozzarella4 oeufs1 oignon rouge2 tomates1 Laitue Mayonnaise :1 oeufMoutardeHuileVinaigre de…

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