Curry de crevettes (Thaï)

Ingrédients pour 2 personnes :

• 250 g de crevettes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 petite patate douce
• 2 poignées d’épinards en branches
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de pâte de curry

Producteurs/Commerçants

• Crevettes, Chez Bulot, Marché de L’Aigle
• Patate douce, Epinards en branches, Oignon, Ail : Le Panier Gourmand

C’est parti pour la recette :

Décortiquer les crevettes et les réserver sur une assiette.

Eplucher l’oignon et les deux gousses d’ail. Les émincer. Réserver.

Eplucher la patate douce, la découper en petits dés et cuire à la vapeur une dizaine de minutes. Réserver.

Préparer les épinards en enlevant les côtes, laver les branches à grandes eaux, faire blanchir. Tout est expliqué ici : http://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/preparer-les-epinards

Dans un wok, faire revenir l’ail et l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont colorés, les réserver dans une assiette.

Faire revenir les crevettes – ajouter un filet d’huile d’olive si besoin – dans le wok 2 à 3 minutes. Réserver.

Ajouter une cuillère à café de pâte de curry et faire revenir quelques instants dans le wok.

Ajouter les crevettes, l’oignon, l’ail, les cubes de patates douces et le lait de coco. Baisser le feu et continuer la cuisson.

Ajouter les épinards en branches préalablement blanchis et refroidis (comme expliqué dans le lien du site de Chef Simon).

Mélanger, c’est prêt !

Conseil :
Il est possible de préparer un bouillon de crevettes avec les carcasses en ajoutant du vin blanc, des oignons, de l’ail, de l’eau et d’oublier la préparation quelques heures à feu doux (Attention, ajouter de l’eau si besoin). On peut ensuite congeler ce bouillon lorsqu’il est refroidi dans des bacs à glaçons. Il sera alors possible d’utiliser quelques glaçons pour réaliser une sauce pour accompagner poissons et crustacés.