Étiquette : Viande

Butter Chicken ou Murgh Makani

Un peu d’histoire : le butter chicken ou Murgh Makhani « La petite histoire autour de ce plat est la suivante, il aurait été créé a Old Delhi dans une place très populaire appelée Chandni Chowk. C’est d’ailleurs par là que vous trouverez les meilleurs… Continue Reading « Butter Chicken ou Murgh Makani »

Marinade pour gibier

La marinade : Histoire / Mode d’emploi « La marinade a très longtemps eu pour principale fonction de préserver les qualités de la viande. Le mot vient d’ailleurs « d’eau marine » la saumure que l’on utilisait dans l’antiquité pour conserver les aliments. La marinade pour viande… Continue Reading « Marinade pour gibier »

Octobre rose

 » Octobre 2019 célèbre les 25 ans de l’association Le Cancer du Sein, Parlons-en !, qui délivre ainsi sa 26ème campagne d’information sur le dépistage précoce et de lutte contre les cancers du sein ! Cette année, le slogan TOUS UNIS PAR UNE MÊME COULEUR prend tout son sens pour… Continue Reading « Octobre rose »

Risotto à la crème de petits pois et lardons

Ingrédients pour 4 personnes Commerçant Lardons : Michel Levillain, La Ferté-Fresnel Echalote : Le Panier Gourmand La recette : Faire cuire les petits pois dans une casserole d’eau salée durant 15 minutes. Les égoutter puis les mouliner. Ajouter 3 cuillères à soupe de crème… Continue Reading « Risotto à la crème de petits pois et lardons »

Jarret de boeuf aux carottes

Ingrédients pour 2 personnes Producteurs : Oignon, ail & carottes : Le Panier Gourmand Jarret de boeuf : La Ferme Augeronne La recette : Éplucher les oignons, les gousses d’ail et les émincer. Eplucher et couper en morceaux les carottes. Faire revenir dans un… Continue Reading « Jarret de boeuf aux carottes »

Boeuf Bourguignon

C’est une recette que j’ai réalisée au « feeling » avec les ingrédients que j’avais (la faute aux vents violents). Ingrédients : 1 kg de viande de bœuf à bourguignon 2 oignons 3 carottes 60 g de farine 3 verres de vin 1 filet d’huile d’olive… Continue Reading « Boeuf Bourguignon »

Canard laqué et ses crêpes mandarin

Magret de canard : Boucherie Rouvrais, La Ferté-Frênel, (61) Miel de fleurs d’été : Baptiste L’Hernault, Saint-Laurent-du-Tancement, (27) Farine T65 : Les farines de la Touche Ingrédients (pour 2 personnes): Canard laqué: – 1 magret de canard – 3 cuil. à café de miel… Continue Reading « Canard laqué et ses crêpes mandarin »

Boulettes de poulet à la japonaise

Boulettes de viande 350 gramme viande hachée 1 oeuf moyen (53-63 g) 2 c. à soupe de chapelure 1 c. à soupe sauce soja 1 gousse d’ail 1 centimètre de gingembre frais 1 oignon blanc, avec la tige 500 gramme d’eau sel fin poivre… Continue Reading « Boulettes de poulet à la japonaise »

Rôti de boeuf – Pomme de terre Hasselback

Producteurs : Rôti de boeuf : La FERME Augeronne Pommes de terre : Aurélie 1/ Rôti de boeufSortir le rôti du frigo une heure à température ambiante avant la cuisson.Mettre le rôti dans un plat allant au four, aux dimensions du rôti. Badigeonner d’huile d’olive, mettre… Continue Reading « Rôti de boeuf – Pomme de terre Hasselback »

Poulet sauté aux tomates séchées

Ingrédients pour 2 personnes 2 filets de poulet (Boucherie Rouvrais, La Ferté-Frênel) 1 demi-boîte de tomates séchées 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouillon de poule (fait maison ici, mais vous pouvez utiliser un bouillon du commerce) 1 cuillère à soupe de crème fraîche… Continue Reading « Poulet sauté aux tomates séchées »

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