Étiquette : Viande

Filet mignon aux oignons

Un peu d'histoire : les oignons "L’oignon accompagne et régale l’homme depuis la plus lointaine antiquité. Intensément consommé par quasiment toutes les civilisations, le bulbe est même parfois un objet sacré. Pas étonnant que ce légume symbolique soit présent dans d’innombrables adages et expressions ! Si on ne connaît pas l’ancêtre sauvage de l’oignon, on sait en revanche qu’il... Lire la Suite →

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Joues de porc au miel

Voici la recette de joues de porc au miel. Un peu d'histoire : le miel "Tout d'abord, le mot « miel » ne date que du Xe siècle. Ses origines viennent du latin « mel », qu’on retrouve également dans la langue portugaise (O mel). Mais la consommation du miel par l’Homme est bien plus ancienne, car l’abeille est... Lire la Suite →

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Butter Chicken ou Murgh Makani

Un peu d'histoire : le butter chicken ou Murgh Makhani "Tout d'abord, la petite histoire autour de ce plat est la suivante, il aurait été créé a Old Delhi dans une place très populaire appelée Chandni Chowk. C’est d’ailleurs par là que vous trouverez les meilleurs Butter Chicken du sous-continent, un vrai régal rien que... Lire la Suite →

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Marinade pour gibier

La marinade : Histoire / Mode d'emploi "Premièrement, la marinade a très longtemps eu pour principale fonction de préserver les qualités de la viande. Le mot vient d’ailleurs « d’eau marine » la saumure que l’on utilisait dans l’antiquité pour conserver les aliments. Ainsi, la marinade pour viande est un mélange de liquides et de condiments dans... Lire la Suite →

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Risotto à la crème de petits pois et lardons

Ingrédients pour 4 personnes 240 g de riz spécial risotto 200 g de petits pois surgelés 60 g d'olives noires dénoyautées 50 g de beurre 100 g de lardons 1 filet d'huile d'olive 1 échalote 90 g de parmesan 250 g de burrata ou mozzarella 1 litre de bouillon de légumes 3 cuillères à soupe... Lire la Suite →

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