Le chivito est le sandwich emblématique de la cuisine uruguayenne. Généreux, gourmand et ultra savoureux, ce sandwich complet associe généralement du steak de bœuf, du jambon, du fromage, des légumes et parfois un œuf dans un pain moelleux. Véritable institution en Uruguay, le chivito se déguste aussi bien au déjeuner qu’au dîner.
Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, le chivito traditionnel ne contient pas de chèvre mais bien du bœuf. Cette recette conviviale et très copieuse séduit par ses multiples garnitures et son mélange de textures.
Pourquoi vous allez aimer le chivito
- Un sandwich ultra gourmand
- Une spécialité uruguayenne authentique
- Une recette facile à réaliser
- Un repas complet et généreux
- Une combinaison parfaite entre viande, fromage et légumes
Recette du chivito uruguayen
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pains à sandwich ou pains burger
- 4 steaks fins de bœuf
- 4 tranches de jambon
- 4 tranches de mozzarella ou fromage fondant
- 2 tomates
- Quelques feuilles de laitue
- 4 tranches de bacon
- 4 œufs
- Mayonnaise
- Beurre ou huile
- Sel
- Poivre
Préparation du chivito urugayen
1. Préparer les légumes
Lavez la salade et coupez les tomates en rondelles.
Réservez.
2. Cuire le bacon
Faites revenir les tranches de bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
Réservez sur du papier absorbant.
3. Cuire les steaks
Dans la même poêle, faites cuire les steaks quelques minutes de chaque côté.
Salez et poivrez.
Déposez ensuite une tranche de fromage sur chaque steak afin qu’elle fonde légèrement.
4. Cuire les œufs
Faites cuire les œufs au plat.
5. Réchauffer le pain
Ouvrez les pains et faites-les légèrement griller.
Tartinez-les de mayonnaise.
6. Monter les chivitos
Garnissez les pains avec :
- salade
- tomates
- steak au fromage
- jambon
- bacon croustillant
- œuf au plat
Refermez puis servez immédiatement.
L’origine du chivito uruguayen
Le chivito est né en Punta del Este dans les années 1940. Ce sandwich est rapidement devenu l’un des plats les plus populaires du pays.
Aujourd’hui, il existe de nombreuses variantes selon les régions et les restaurants d’Uruguay.
Les secrets d’un bon chivito uruguayen
Utiliser une viande fine et tendre
Le steak doit cuire rapidement tout en restant moelleux.
Bien équilibrer les garnitures
Le chivito est généreux mais doit rester agréable à manger.
Servir immédiatement
Le sandwich est meilleur bien chaud avec le fromage fondant.
Variantes du chivito
Chivito canadiense
Version très populaire avec :
- bacon
- œuf
- salade russe
- parfois olives ou poivrons.
Chivito au poulet
Le bœuf est remplacé par du poulet grillé.
Version végétarienne
Avec :
- légumes grillés
- fromage
- œuf.
Avec quoi servir un chivito ?
Le chivito s’accompagne souvent de :
- frites
- salade
- chips maison
- légumes grillés
FAQ : chivito uruguayen
Pourquoi le chivito s’appelle-t-il ainsi ?
Malgré son nom, le chivito ne contient pas de chèvre. Le nom vient d’une anecdote liée à la création du sandwich en Uruguay.
Quel pain utiliser pour un chivito ?
Un pain moelleux type burger ou sandwich fonctionne parfaitement.
Peut-on préparer le chivito à l’avance ?
Il est préférable de le préparer au dernier moment pour garder le pain moelleux et les ingrédients chauds.
Quelle viande utiliser ?
Traditionnellement, on utilise du bœuf finement tranché.
En résumé
Le chivito uruguayen est un sandwich généreux et savoureux devenu incontournable en Uruguay. Entre viande grillée, fromage fondant, bacon croustillant et légumes frais, cette spécialité conviviale offre un repas complet et gourmand qui fait voyager dès la première bouchée.
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