Voici une recette pour célébrer la fête nationale du Venezuela : les arepas aux crevettes.
🗺️ L’histoire des Arepas
Les arepas, ces galettes rondes et dorées, sont bien plus qu’un simple pain : elles sont un symbole de partage et d’identité en Amérique latine, notamment en Colombie et au Venezuela. Leur histoire remonte à bien avant l’arrivée des Espagnols, lorsque les peuples indigènes des Andes, comme les Timoto-Cuicas et les Caribes, préparaient déjà des galettes à base de maïs moulu.
Traditionnellement faites avec de la farine de maïs, les arepas étaient cuites sur des pierres chaudes ou des plaques d’argile. Leur nom viendrait du mot indigène “erepa”, qui signifiait simplement maïs.
Au fil du temps, chaque région a donné sa touche aux arepas : farcies, grillées, frites, sucrées, ou même… à base de farine de blé, comme dans les régions andines de Colombie ! Là-bas, le blé remplace parfois le maïs, pour une version moelleuse et légère, souvent dégustée au petit-déjeuner avec un peu de beurre ou de fromage frais.
Aujourd’hui encore, les arepas sont un incontournable du quotidien. On les retrouve sur toutes les tables, des foyers les plus modestes aux restaurants les plus modernes. Elles unissent les générations et racontent, à chaque bouchée, une histoire de racines, de migration et de cuisine vivante.
N’ayant plus de farine de maïs, je vous propose une recette à la farine de blé.
Préparation des Arepas aux crevettes
🫓 Arepas de trigo (à la farine de blé) – Version en grammes
🧾 Ingrédients (pour 6 à 8 arepas) :
- 250 g de farine de blé (type T45 ou T55)
- 200 ml de lait (ou 100 ml lait + 100 ml eau)
- 30 g de beurre fondu
- 5 g de sel (environ 1 c. à café)
- 10 g de sucre (optionnel – environ 2 c. à café)
- 1 œuf (environ 50 g – facultatif)
- 5 g de levure chimique (facultatif – pour plus de légèreté)
👨🍳 Préparation des arepas aux crevettes
Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre, et la levure chimique (si utilisée) et mélanger.
Incorporer les liquides
Ajouter le beurre fondu, le lait tiède (ou lait + eau), et l’œuf si utilisé.
Mélanger à la main ou à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte souple.
Ajuster la texture
Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
Si elle est trop sèche, ajouter un petit filet d’eau ou de lait.
Repos (facultatif)
Laisser reposer la pâte 10–15 minutes sous un torchon.
Façonner les galettes
Former des boules d’environ 60 à 80 g, puis les aplatir à la main (1 cm d’épaisseur environ).
Cuisson
Dans une poêle légèrement huilée et bien chaude, faire cuire les arepas 3 à 5 minutes par face à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement gonflées
🦐 Les crevettes à la coriandre
- 500 g de crevettes
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/4 de citron vert
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment
Eplucher les crevettes.
Rincer la coriandre, l’effeuiller et la ciseler.
Eplucher la gousse d’ail et l’émincer.
Mélanger les crevette, l’ail, la coriandre, le jus de citron et la poudre de piment dans un saladier.
🥑 Sauce au guacamole
- 1 avocat
- 1/4 de citron vert
- 1 cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
Retirer le noyau de l’avocat.
Ecraser la chair de l’avocat à l’aide d’une fourchette.
Ajouter la moutarde, l’huile et mélanger.
Incorporer le jus de citron et mélanger.
🍽️ Montage des arepas aux crevettes
Couper les arepas en deux dans le sens de la hauteur.
Recouvrir l’une des faces avec la sauce guacamole.
Disposer les crevettes sur le guacamole.
Refermer l’arepa.
Bon appétit !
https://www.youtube.com/watch?v=tm5X36ql80M
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