AREPAS AUX CREVETTES

Voici une recette pour célébrer la fête nationale du Venezuela : les arepas aux crevettes.

👉 English version, just a scroll away!

🗺️ L’histoire des Arepas

Les arepas, ces galettes rondes et dorées, sont bien plus qu’un simple pain : elles sont un symbole de partage et d’identité en Amérique latine, notamment en Colombie et au Venezuela. Leur histoire remonte à bien avant l’arrivée des Espagnols, lorsque les peuples indigènes des Andes, comme les Timoto-Cuicas et les Caribes, préparaient déjà des galettes à base de maïs moulu.

Traditionnellement faites avec de la farine de maïs, les arepas étaient cuites sur des pierres chaudes ou des plaques d’argile. Leur nom viendrait du mot indigène “erepa”, qui signifiait simplement maïs.

Au fil du temps, chaque région a donné sa touche aux arepas : farcies, grillées, frites, sucrées, ou même… à base de farine de blé, comme dans les régions andines de Colombie ! Là-bas, le blé remplace parfois le maïs, pour une version moelleuse et légère, souvent dégustée au petit-déjeuner avec un peu de beurre ou de fromage frais.

Aujourd’hui encore, les arepas sont un incontournable du quotidien. On les retrouve sur toutes les tables, des foyers les plus modestes aux restaurants les plus modernes. Elles unissent les générations et racontent, à chaque bouchée, une histoire de racines, de migration et de cuisine vivante.

N’ayant plus de farine de maïs, je vous propose une recette à la farine de blé.

Préparation des Arepas aux crevettes

🫓 Arepas de trigo (à la farine de blé) – Version en grammes

🧾 Ingrédients (pour 6 à 8 arepas) :

• 250 g de farine de blé (type T45 ou T55)
• 200 ml de lait (ou 100 ml lait + 100 ml eau)
• 30 g de beurre fondu
• 5 g de sel (environ 1 c. à café)
• 10 g de sucre (optionnel – environ 2 c. à café)
• 1 œuf (environ 50 g – facultatif)
• 5 g de levure chimique (facultatif – pour plus de légèreté)

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👨‍🍳 Préparation des arepas aux crevettes

Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre, et la levure chimique (si utilisée) et mélanger.

Incorporer les liquides
Ajouter le beurre fondu, le lait tiède (ou lait + eau), et l’œuf si utilisé.
Mélanger à la main ou à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte souple.

Ajuster la texture
Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
Si elle est trop sèche, ajouter un petit filet d’eau ou de lait.

Repos (facultatif)
Laisser reposer la pâte 10–15 minutes sous un torchon.

Façonner les galettes
Former des boules d’environ 60 à 80 g, puis les aplatir à la main (1 cm d’épaisseur environ).

Cuisson
Dans une poêle légèrement huilée et bien chaude, faire cuire les arepas 3 à 5 minutes par face à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement gonflées

🦐 Les crevettes à la coriandre

• 500 g de crevettes
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1/4 de citron vert
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment

Eplucher les crevettes.

Rincer la coriandre, l’effeuiller et la ciseler.

Eplucher la gousse d’ail et l’émincer.

Mélanger les crevette, l’ail, la coriandre, le jus de citron et la poudre de piment dans un saladier.

🥑 Sauce au guacamole

• 1 avocat
• 1/4 de citron vert
• 1 cuillère à café de moutarde
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale neutre

Retirer le noyau de l’avocat.

Ecraser la chair de l’avocat à l’aide d’une fourchette.

Ajouter la moutarde, l’huile et mélanger.

Incorporer le jus de citron et mélanger.

🍽️ Montage des arepas aux crevettes

Couper les arepas en deux dans le sens de la hauteur.

Recouvrir l’une des faces avec la sauce guacamole.

Disposer les crevettes sur le guacamole.

Refermer l’arepa.

Bon appétit !

👉  ENGLISH VERSION

🗺️ The Story of Arepas

Arepas — those round, golden griddle cakes — are more than just bread: they’re a symbol of sharing and cultural identity in Latin America, especially in Colombia and Venezuela. Their history dates back long before the Spanish arrived, when the Indigenous peoples of the Andes, like the Timoto-Cuicas and Caribes, were already preparing flatbreads made from ground corn.

Traditionally made with cornmeal, arepas were cooked on hot stones or clay plates. The name likely comes from the Indigenous word “erepa,” meaning simply corn.

Over time, each region added its own twist: stuffed, grilled, fried, sweet — or even made with wheat flour, as in Colombia’s Andean regions! There, wheat sometimes replaces corn to create a soft, light version, often enjoyed at breakfast with a little butter or fresh cheese.

Even today, arepas are a staple of daily life. Found on tables from modest homes to modern restaurants, they bring generations together and, in every bite, tell a story of roots, migration, and living cuisine.

Since I ran out of cornmeal, here’s a delicious version made with wheat flour.

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🫓 Wheat Arepas with Shrimp

Arepas de trigo (Wheat Arepas) – Metric Version

🧾 Ingredients (for 6 to 8 arepas):

• 250 g wheat flour (type T45 or T55)
• 200 ml milk (or 100 ml milk + 100 ml water)
• 30 g melted butter
• 5 g salt (about 1 tsp)
• 10 g sugar (optional – about 2 tsp)
• 1 egg (about 50 g – optional)
• 5 g baking powder (optional – for a fluffier texture)

👨‍🍳 Arepa preparation:

Mix dry ingredients
In a mixing bowl, combine flour, salt, sugar, and baking powder (if using).

Add wet ingredients
Add melted butter, warm milk (or milk + water), and the egg if using.
Mix by hand or with a spoon until the dough comes together.

Adjust texture
If too sticky, add a bit of flour.
If too dry, add a splash of milk or water.

Rest the dough (optional)
Let rest for 10–15 minutes under a cloth.

Shape the arepas
Form 60–80 g balls, then flatten by hand to about 1 cm thick.

Cook
In a hot, lightly oiled skillet, cook each side for 3–5 minutes over medium heat, until golden and slightly puffed.

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🦐 Cilantro Shrimp Filling

Ingredients:

• 500 g shrimp
• ½ bunch fresh cilantro
• ¼ lime
• 1 garlic clove
• 1 tbsp chili powder

Instructions:
Peel the shrimp.
Rinse and finely chop the cilantro.
Peel and mince the garlic.
In a bowl, combine shrimp, garlic, chopped cilantro, lime juice, and chili powder. Mix well.

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🥑 Guacamole Sauce

Ingredients:

• 1 avocado
• ¼ lime
• 1 tsp mustard
• 3 tbsp neutral vegetable oil

Instructions:
Remove the avocado pit.
Mash the flesh with a fork.
Stir in the mustard and oil.
Add lime juice and mix again.

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🍽️ Assembling the Arepas

Slice each arepa in half horizontally.
Spread guacamole on the bottom half.
Top with cilantro shrimp.
Close the arepa like a sandwich.

Enjoy!

https://www.youtube.com/watch?v=tm5X36ql80M