Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Catégorie : Non classé
Curry d’aubergines au lait de coco
Initialement publié sur Passeport pour la cuisine :
Pois chiches – Aubergines au lait de coco Une recette de Régal : https://www.regal.fr/recettes/plats/curry-daubergines-au-lait-de-coco-10478 Ingrédients 6 petites aubergines 2 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 1 boîte de pois chiche une cuillère à café de pâte de…
Oeufs brouillés façon Jamie Oliver
Un peu d’histoire : les œufs brouillés François de la Varenne (1664) donne la première recette d’œufs brouillés disponible en français « 15 – faire fondre du beurre avec des œufs dans un plat, assaisonnez de sel et de muscade, lors qu’ils sont sur le… Continue Reading « Oeufs brouillés façon Jamie Oliver »
Sachertorte : Gâteau chocolat / abricot
Un peu d’histoire Il était une fois, à l’époque du prince Metternich en 1832 à Vienne, un apprenti du nom de Franz Sacher. Un jour, comme le Prince voulut convier ses invités à un de ses somptueux dîners, il demanda à son chef cuisinier de… Continue Reading « Sachertorte : Gâteau chocolat / abricot »
Pastéis de nata
Un peu d’histoire : les pastéis de nata « C’est grâce aux moines et aux religieuses du monastère des Hiéronymites, situé dans l’ancienne ville de Belém, que les pastéis de nata ont vu le jour au XIXe siècle. Alors que les blancs d’œufs étaient utilisés pour l’amidonnage… Continue Reading « Pastéis de nata »
MAFE
Un peu d’histoire : le mafé « Les peuples mandingue et bambara du Mali sont à l’origine du mafé, mais il est rapidement devenu populaire au Sénégal et en Gambie. En raison de la croissance de l’industrie de l’arachide au cours de la colonisation au… Continue Reading « MAFE »
Rôti de bœuf, sauce aux morilles
Un peu d’histoire : la morille « Le champignon semble être le plus ancien héritage de notre alimentation.Au Ve siècle avant notre ère, le médecin grec, Hippocrate, écrit les premiers documents portant sur leur emploi en cuisine et en médecine, tandis qu’au Ie siècle, Pline… Continue Reading « Rôti de bœuf, sauce aux morilles »
Bœuf Stroganov
Un peu d’histoire : le boeuf Stroganov « Le célèbre bœuf au paprika est né chez un aristocrate russe de la famille Stroganov mais on ne sait pas, aujourd’hui encore, si c’était chez Pavel Alexandrovitch Stroganov (1774-1817) ou chez Alexandre Grigorievitch Stroganov (1795-1891). Quoi qu’il en soit, la… Continue Reading « Bœuf Stroganov »
TARTE A LA TOMATE
Un peu d’histoire : la moutarde « Comme celle de beaucoup d’aliments, d’épices ou de condiments, l’origine et les différents usages de la moutarde se perd dans la nuit des temps. L’origine géographique de la moutarde reste imprécise. Certains chercheurs situent ses origines en Afghanistan… Continue Reading « TARTE A LA TOMATE »
GRATIN D’AUBERGINES
Un peu d’histoire : l’aubergine Il y a 4 000 ans, les premières cultures balbutiantes de cette plante originaire d’Asie méridionale poussent dans la région d’Assam et en Birmanie. Le légume prospère toujours en terre indienne qui dispose d’une quantité impressionnante de variétés de… Continue Reading « GRATIN D’AUBERGINES »
RAMEN AU BOEUF
Un peu d’histoire : le ramen « Originaire de Chine, le Ramen est arrivé au Japon au début du siècle dernier, vers 1900 durant l’ère Meiji. Différents vagues de popularité ont ensuite frappé le Japon jusqu’à ce que le Ramen devienne au fil du vingtième… Continue Reading « RAMEN AU BOEUF »
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