Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Catégorie : Non classé
Gâteau aux pommes
« The very best apple dessert cake » by Mary Berry https://www.maryberry.co.uk/recipes/baking/the-very-best-apple-dessert-cake Un peu d’histoire : la pomme « Une enquête scientifique internationale sur une découverte fascinante. La pomme originelle, dont descendent toutes celles que nous connaissons aujourd’hui, a été retrouvée dans les montagnes du Tian Shan… Continue Reading « Gâteau aux pommes »
Rôti de porc à l’ail et au romarin
Un peu d’histoire : le romarin « Le romarin a laissé de nombreuses traces dans notre Histoire. Les Égyptiens pensaient que déposer des rameaux de cette herbe aromatique dans les sépultures des pharaons aidait à fortifier leur âme avant de passer dans l’autre monde. Durant… Continue Reading « Rôti de porc à l’ail et au romarin »
Gâteau aux noisettes
La noisette : un peu d’histoire « La noisette est le fruit du noisetier, autrefois appelé coudrier, un arbuste de la famille des Bétulacées. La noisette est, comme l’amande ou la noix, un fruit à coque. Elle fait partie des fruits secs oléagineux (riches en… Continue Reading « Gâteau aux noisettes »
Fanes de betteraves poêlées
La betterave Anciennement utilisée à des fins médicinales, en raison de ses nombreuses propriétés bienfaisantes, la betterave a rapidement conquis le monde de la gastronomie, notamment en Angleterre dès le XIVe siècle. Mais c’est au XIXe que cette racine se répand dans toute l’Europe.… Continue Reading « Fanes de betteraves poêlées »
Gâteau à la noisette
Un peu d’histoire : la noisette « On pense que l’amande (Prunus amygdalus) comme la noisette (Corylus avellana) sont originaires d’Asie Mineure, d’où elles se sont répandues dans tout le bassin méditerranéen. En Egypte, l’amande figure parmi les présents remis au Pharaon, elle était aussi… Continue Reading « Gâteau à la noisette »
Pâte a pizza
Un peu d’histoire : la pizza Ce plat italien remonterait à l’Antiquité tardive. Le mot « pizza » serait apparu en 997. Son origine est controversée : pour certains, le terme vient de l’allemand bizoo qui veut dire « morceau de pain », et pour d’autres, du grec pitta qui signifie « fouace,… Continue Reading « Pâte a pizza »
Quasi de veau à l’ail & au romarin
Le quasi de veau « Le quasi est un morceau particulièrement savoureux et moelleux. Il peut être grillé, poêlé ou rôti selon qu’il est coupé en émincé, cube, escalope, pavé ou rôti. […] Cuisiné en rôti au four, il est préférable de le barder légèrement afin… Continue Reading « Quasi de veau à l’ail & au romarin »
Roulés de courgettes au saumon
Ingrédients, pour 4 personnes 2 courgettes 3 tranches de saumon fumé Huile d »olive Sel, poivre Producteur / Commerçant Courgettes : La Ferme du Bois Dais, Monnai, 61 Saumon fumé : Sylvie & Jérôme Aubert, Marché de La Ferté-Fresnel, 61 La recette Laver les courgettes… Continue Reading « Roulés de courgettes au saumon »
Turbot au beurre de persil
Le turbot « Le turbot est un poisson plat et sans écailles dont les nageoires ventrale et dorsale lui donnent une forme presque rectangulaire lorsqu’il les déploie pour se déplacer. Son corps a en moyenne un diamètre de 40 à 50 cm (30 quand il… Continue Reading « Turbot au beurre de persil »
Flan de courgettes
Un peu d’histoire : la courgette « Le mot courgette veut dire “petite courge” et le mot courge vient du latin “cucurbita” signifiant “gourde”. En Amérique Latine d’où est originaire la famille des cucurbitacées dont fait partie la courge , la courgette mais aussi le… Continue Reading « Flan de courgettes »
