Un peu d’histoire
« Deux grands gastronomes romains auraient inventé certaines recettes d’œufs :
- Lucullus, c. l’omelette nature, l’omelette au miel, ovamellita.
- Apicius, c. 25 avant Jésus-Christ, la crème renversée en mélangeant dans une terrine du lait, du miel, des œufs battus et cuits à feu très doux…
L’empereur Charlemagne, célèbre pour avoir inventé l’école, décida aussi que toutes les fermes impériales compteraient au moins cent poules. Le surplus d’œufs était vendu…
Les œufs étaient le seul aliment parfaitement sûr pour les grands qui craignaient d’être empoisonnés : quelques œufs par semaine suffirent à nourrir Catherine Sforza, grand-mère de Marie de Médicis, captive des Borgia.
Louis XIV était gourmand de « vents », noms donnés aux ancêtres des îles flottantes.
Quant à Louis XV, il avait le chic pour faire sauter d’un seul coup de fourchette le petit bout de son œuf coque du dimanche pendant que l’appariteur annonçait solennellement : « Le Roi va manger son œuf». »
Source : https://lesoeufs.fr/tout-savoir/histoires-traditions/
Ingrédients, pour 6 ramequins
- 50 cl de lait entier
- 50 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de poudre de vanille
La recette
Préchauffer le four à 150°C.
Faire chauffer le lait.
Battre les œufs et le sucre.
Verser le lait sur le mélange.
Ajouter la poudre de vanille.
Mélanger.
Verser dans 6 ramequins.
Cuire pendant 25 minutes.
Laisser refroidir hors du four et déguster une heure après.
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