Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Étiquette : Féculents
Tian de légumes d’hiver aux saucisses
Le « tian » en occitan désigne aussi bien le plat de cuisson qu’une spécialité culinaire de la cuisine provençale. Un peu d’étymologie (source : wikipedia) Le Dictionnaire historique de la langue française–Dictionnaires Le Robert d’Alain Rey indique, que les mots tian et tajine sont des emprunts du français, l’un à l’ancien provençal, l’autre au berbère, « issu[s] du grec…
Frites de Polenta
J’ai cherché une recette pour accommoder les restes de polenta. L’idée des frites m’a semblé originale et c’était très bon. Ingrédients : Restes de polenta froide 1 bocal de sauce tomate La recette : Découper des tranches de polenta froides en forme de frites…
Gratin de ravioles aux oignons
C’est une recette que j’avais trouvé sur le blog « Péché de gourmandise », selon Anne-Sophie Pic. J’ai remplacé la béchamel par un peu de crème fraîche sur chaque étage de ravioles/oignons et c’était délicieux. Pour 2 personnes 1 paquet de ravioles 2 gros oignons de…
Timbale de polenta aux pleurotes
Je me suis inspirée d’une recette du livre « 1000 recettes, 1000 photos » de Solard Editions. 300 g de pleurotes 1 sachet de polenta 10 g de beurre 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 gousse d’ail Persil Beurre, Crème fraîche : Camille Duval,…
Galettes de patates douces
500 G de patates douces100 g de farine1 œuf80 g d’emmental râpéSel, Poivre Faire cuire les patates douces et les réduire en purée. Ajouter la farine, mélanger. Ajouter l’œuf, l’emmental râpé, le sel et le poivre. Mélanger. Ajouter le sel. Sur une plaque, faire…
Rôti de boeuf – Pomme de terre Hasselback
Producteurs : Rôti de boeuf : La FERME Augeronne Pommes de terre : Aurélie 1/ Rôti de boeufSortir le rôti du frigo une heure à température ambiante avant la cuisson.Mettre le rôti dans un plat allant au four, aux dimensions du rôti. Badigeonner d’huile d’olive, mettre…
Chivito (Hamburger Uruguayen)
Une recette faite lors de la coupe du monde de football 2018 La recette est tirée de ce blog : http://got-voyage-culinaire.com/index.php/2018/01/11/chivito-plat-duruguay/?fbclid=IwAR1DCf5hfB5Yl7SElBzBPPg6TvosQMJ9itHVEQao8yk6aonTmpa4IgkBpLQ Ingrédients : 4 escalopes de boeuf8 tranches de bacon4 tranches de jambon blanc1 mozzarella4 oeufs1 oignon rouge2 tomates1 Laitue Mayonnaise :1 oeufMoutardeHuileVinaigre de…
