Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Étiquette : Féculents
Tian de légumes d’hiver aux saucisses
Le « tian » en occitan désigne aussi bien le plat de cuisson qu’une spécialité culinaire de la cuisine provençale. Un peu d’étymologie (source : wikipedia) Le Dictionnaire historique de la langue française–Dictionnaires Le Robert d’Alain Rey indique, que les mots tian et tajine sont des emprunts du français, l’un à l’ancien provençal, l’autre au berbère, « issu[s] du grec… Continue Reading « Tian de légumes d’hiver aux saucisses »
Frites de Polenta
J’ai cherché une recette pour accommoder les restes de polenta. L’idée des frites m’a semblé originale et c’était très bon. Ingrédients : Restes de polenta froide 1 bocal de sauce tomate La recette : Découper des tranches de polenta froides en forme de frites… Continue Reading « Frites de Polenta »
Gratin de ravioles aux oignons
C’est une recette que j’avais trouvé sur le blog « Péché de gourmandise », selon Anne-Sophie Pic. J’ai remplacé la béchamel par un peu de crème fraîche sur chaque étage de ravioles/oignons et c’était délicieux. Pour 2 personnes 1 paquet de ravioles 2 gros oignons de… Continue Reading « Gratin de ravioles aux oignons »
Timbale de polenta aux pleurotes
Je me suis inspirée d’une recette du livre « 1000 recettes, 1000 photos » de Solard Editions. 300 g de pleurotes 1 sachet de polenta 10 g de beurre 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 gousse d’ail Persil Beurre, Crème fraîche : Camille Duval,… Continue Reading « Timbale de polenta aux pleurotes »
Galettes de patates douces
500 G de patates douces100 g de farine1 œuf80 g d’emmental râpéSel, Poivre Faire cuire les patates douces et les réduire en purée. Ajouter la farine, mélanger. Ajouter l’œuf, l’emmental râpé, le sel et le poivre. Mélanger. Ajouter le sel. Sur une plaque, faire… Continue Reading « Galettes de patates douces »
Rôti de boeuf – Pomme de terre Hasselback
Producteurs : Rôti de boeuf : La FERME Augeronne Pommes de terre : Aurélie 1/ Rôti de boeufSortir le rôti du frigo une heure à température ambiante avant la cuisson.Mettre le rôti dans un plat allant au four, aux dimensions du rôti. Badigeonner d’huile d’olive, mettre… Continue Reading « Rôti de boeuf – Pomme de terre Hasselback »
Chivito (Hamburger Uruguayen)
Une recette réalisée pour la première fois lors de la coupe du monde de football 2018. La recette est tirée de ce blog : Chivito Ingrédients 4 bavettes8 tranches de bacon ou de coppa4 tranches de jambon blanc1 mozzarella1 oignon rouge2 tomates1 Laitue Mayonnaise1… Continue Reading « Chivito (Hamburger Uruguayen) »
Pommes de terre Hasselback
Ingrédients 4 pommes de terre 4 gousses d’ail Huile d’olive Beurre Thym Sel, poivre Préchauffer le four à 210°. Laver les pommes de terre. Couper des lamelles de pommes de terre jusqu’à la moitié. Éplucher les gousses d’ail et insérer des morceaux entre les… Continue Reading « Pommes de terre Hasselback »
Gratin dauphinois
J’ai longtemps cherché une recette de gratin dauphinois me rappelant celui que j’avais dégusté dans un restaurant dans le Jura. Il faut juste des pommes de terre, de la crème fraîche, une ou deux gousses d’ail, du sel et du poivre. La recette :… Continue Reading « Gratin dauphinois »
Jacket patatoe
On traverse la Manche ce soir avec une « jacket potato » – Plat qu’on peut déguster dans la rue en Angleterre … souvenirs, souvenirs 😉 C’est une pomme de terre qu’on cuit au four pendant une heure ou à la vapeur. On n’enlève pas la peau pour… Continue Reading « Jacket patatoe »
