Bœuf effiloché

Voici la recette d’un boeuf effiloché.

C’est une recette américaine inspirée de la recette de « pulled pork » (porc effiloché).

Cette recette de boeuf effiloché se substitue au pulled pork dans un burger.

Un peu d’histoire : le porc effiloché

« Le porc effiloché est un plat culinaire originaire des États du sud des États-Unis, dont le principal ingrédient est l’épaule de porc grillée au barbecue. La méthode de cuisson utilisée pour préparer le porc effiloché consiste à le fumer lentement sur du bois. Elle permet de rendre une pièce de viande coriace suffisamment tendre pour qu’elle puisse être effilochée, grâce à une cuisson lente à faible température. »

Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Porc_effiloch%C3%A9

Ingrédients pour le bœuf effiloché

Marinade : : 1 cuillère à soupe de chacun de ces ingrédients :

• paprika,
• origan,
• thym séché,
• sel,
• piment d’Espelette
• sucre
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 150 ml de ketchup
• 150 ml de sauce barbecue
• huile de pépins de raisins

• 1 jarret de boeuf
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

La recette du bœuf effiloché

Mettre de l’huile d’olive dans une cocotte et saisir la viande sur toutes les faces.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Badigeonner la marinade sur la pièce de bœuf.

Déposer dans un saladier ou une cocotte

Laisser reposer une nuit au frigo.

Le lendemain matin, préchauffer le four à 150°.

Enfourner la cocotte et laisser mijoter 6h00.

Remuer de temps en temps.

A la fin de la cuisson, effilocher les morceaux de viande.

Servir avec des pommes de terre ou déguster le bœuf effiloché dans un burger accompagné de frites.

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