Rougail saucisses

« Le mot rougail vient directement de la langue tamoule (ûrugaï). En fait, il désigne à la Réunion deux types différents de préparations. D’une part, une sorte de petite salade pimentée servant de condiment, à base de très petits dés de tomate (notre recette), de pistaches (arachides) moulues ou encore de mangue verte  » battue  » (râpée), etc. D’autre part un ragoût épicé – une variante du cari, si j’ose dire – dont le plus connu est fait à base de saucisses. « 

Source : http://www.indereunion.net/utile/recet/rougail.php

La recette ici sera le plat à base de saucisses fumées.

Ingrédients, pour 4 personnes

  • 4 saucisses fumées
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boîte de sauce tomate
  • 1 branche de thym

La recette provient du site : https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/recettes/viandes-et-volailles/porc-et-cochon/rougail-de-saucisses – J’ai adapté la recette car je n’avais plus de gingembre, ni de piment.

Producteurs – Commerçants

Saucisses fumées : Catherine et Michel Levillain, La Ferté-Fresnel, 61

Oignon, ail : Le Panier Gourmand, 27

Thym : du jardin (acheté chez Rosa Rosam, La Ferté-Fresnel, 61)

La recette

Eplucher l’oignon et l’ail et les émincer finement. Réserver.
Couper les saucisses en morceaux. Réserver.

Faire dorer l’oignon émincé dans le filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir une jolie couleur.

Ajouter les saucisses fumées et l’ail. Remuer et laisser colorer quelques instants.
Ajouter la sauce tomate, le thym et un peu d’eau.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si besoin.

Servir avec du riz.

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