Une recette du Jura avec deux produits phares que sont le vin jaune et les morilles.
Voici le lien de la recette que j’ai suivi :
https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/poulet-au-vin-jaune-280197
Ingrédients, pour 4 personnes :
- 1 poulet découpés en morceaux
- 300 g de morilles fraîches
- 80 g de beurre
- 50 cl de vin jaune
- 20 cl de crème fraîche
- 2 échalotes
- Sel, Poivre
Producteurs :
Poulet : La ferme de la vie
Échalotes : Le Panier Gourmand
La recette
Rincez les morilles à l’eau claire plusieurs fois pour ôter le sable et coupez les plus grosses en deux.
Égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de poulet salés et poivrés quelques minutes.
Ajoutez les échalotes épluchées et hachées et 10 cl de vin jaune.
Couvrez et laissez mijoter 20 min environ.
Versez le reste du vin jaune dans la cocotte et ajoutez les morilles.
Mélangez délicatement et laissez mijoter à découvert 15 min.
Ajoutez la crème et laissez cuire encore 5 min. Servez bien chaud.
Conseil : pour une recette meilleur marché, vous pouvez remplacer le vin jaune par un autre vin du Jura, comme le Savagnin. Si vous optez pour des morilles séchées, 30 g de morilles séchées seront suffisant.
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