Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Étiquette : Poulet
MAFE
Un peu d’histoire : le mafé « Les peuples mandingue et bambara du Mali sont à l’origine du mafé, mais il est rapidement devenu populaire au Sénégal et en Gambie. En raison de la croissance de l’industrie de l’arachide au cours de la colonisation au… Continue Reading « MAFE »
Gyozas
Un peu d’histoire : les gyozas « Le gyoza est typique du Japon en ce sens que la cuisine japonaise a adapté la recette traditionnelle du ravioli chinois au goût du Soleil Levant. Ce ravioli japonais descend donc directement du jiaozi de l’Empire du Milieu, qui consiste en une enveloppe de pâte à… Continue Reading « Gyozas »
Poulet au curry, lait de coco & curcuma
Un peu d’histoire : le curcuma « Épice sacrée utilisée lors de rites religieux, mentionnée dans des textes sanskrits datant de plus de 4000 ans, le curcuma aux vertus colorantes et médicinales a probablement été cultivé à l’origine en Inde. Les Arabes l’introduiront en Espagne,… Continue Reading « Poulet au curry, lait de coco & curcuma »
quiche au poulet & algues nori
L’algue nori utilisée dans la recette est récoltée en Bretagne : « Cette petite algue récoltée en Bretagne sud est une algue brun-rouge de petite taille très plissée. L’algue récoltée par Scarlette le Corre est soit vendue fraîche (salée, pour la conservation) ou séchée, sous… Continue Reading « quiche au poulet & algues nori »
Butter Chicken ou Murgh Makani
Un peu d’histoire : le butter chicken ou Murgh Makhani « La petite histoire autour de ce plat est la suivante, il aurait été créé a Old Delhi dans une place très populaire appelée Chandni Chowk. C’est d’ailleurs par là que vous trouverez les meilleurs… Continue Reading « Butter Chicken ou Murgh Makani »
Quiche aux poireaux & poulet
» La véritable recette traditionnelle de la quiche lorraine, c’est une belle pâte pur beurre, des œufs, de la crème, du lard fumé mais pas de fromage. Facile et incontournable. On trouve les premières traces écrites de quiche lorraine le 1er mars 1586 chez… Continue Reading « Quiche aux poireaux & poulet »
Mafé
» Le Mafé est un des plats traditionnels les plus connus du continent Africain. D’origine malienne, il s’agit d’une sauce à base de pâte d’arachide mijotée longuement, parfois avec quelques légumes, le plus souvent avec de la viande. En Afrique subsaharienne, le Mafé est… Continue Reading « Mafé »
Wrap au poulet-crudités
Quelques mots sur le wrap : Le wrap a été rapporté par Claude Maumont, PDG de SDV Les Marchés du Monde après ses voyages au Mexique et au Texas. Lancé dans les années 90, le wrap ne connaîtra son succès en France qu’à partir… Continue Reading « Wrap au poulet-crudités »
Poulet rôti au thym et au romarin
Un peu d’histoire, le romarin http://chefsimon.com/articles/herbes-epices-le-romarin « Une histoire qui commence en méditerranée Plante chérie du Moyen-Age pour ses vertus médicinales, le romarin est une plante aromatique buissonnante aux feuilles en forme d’aiguilles et aux fleurs d’un beau bleu. Son nom vient du latin et… Continue Reading « Poulet rôti au thym et au romarin »
Poulet au vin jaune et aux morilles
Une recette du Jura avec deux produits phares que sont le vin jaune et les morilles. Voici le lien de la recette que j’ai suivi : https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/poulet-au-vin-jaune-280197 Ingrédients, pour 4 personnes : Producteurs : Poulet : La ferme de la vie Échalotes : Le Panier Gourmand La recette… Continue Reading « Poulet au vin jaune et aux morilles »
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