La cuisine du monde revisitée à ma façon
Voici la recette du faux-filet de bœuf sauce au vin jaune. Un peu d'histoire : le vin jaune "Surnommé « l’Or du Jura », le vin jaune doit sa renommée et sa typicité à son processus unique et mystérieux d’élaboration. Partons à la découverte des secrets de ce vin que Louis Pasteur a d’ailleurs tenté de percer ! L’origine de ce... Lire la Suite →
Les encornets à la mode de Poligny au vin jaunes et morilles font partie de ces recettes où la mer rencontre le terroir jurassien. Ici, les encornets mijotent dans une sauce crémeuse au vin jaune et aux morilles, deux produits emblématiques de la cuisine du Jura. Ce plat est à la fois raffiné et réconfortant,... Lire la Suite →
Ingrédients, pour 4 personnes : 1 poulet découpés en morceaux 300 g de morilles fraîches 80 g de beurre 50 cl de vin jaune 20 cl de crème fraîche 2 échalotes Sel, Poivre La recette Rincer les morilles à l'eau claire plusieurs fois pour ôter le sable et coupez les plus grosses en deux. Les égoutter et les sécher... Lire la Suite →