Catégorie : Poulet

Poulet au curry, lait de coco & curcuma

Un peu d’histoire : le curcuma « Épice sacrée utilisée lors de rites religieux, mentionnée dans des textes sanskrits datant de plus de 4000 ans, le curcuma aux vertus colorantes et médicinales a probablement été cultivé à l’origine en Inde. Les Arabes l’introduiront en Espagne,… Continue Reading « Poulet au curry, lait de coco & curcuma »

quiche au poulet & algues nori

L’algue nori utilisée dans la recette est récoltée en Bretagne : « Cette petite algue récoltée en Bretagne sud est une algue brun-rouge de petite taille très plissée.  L’algue récoltée par Scarlette le Corre est soit vendue fraîche (salée, pour la conservation) ou séchée, sous… Continue Reading « quiche au poulet & algues nori »

Mafé

 » Le Mafé est un des plats traditionnels les plus connus du continent Africain. D’origine malienne, il s’agit d’une sauce à base de pâte d’arachide mijotée longuement, parfois avec quelques légumes, le plus souvent avec de la viande. En Afrique subsaharienne, le Mafé est… Continue Reading « Mafé »

Wrap au poulet-crudités

Quelques mots sur le wrap : Le wrap a été rapporté par Claude Maumont, PDG de SDV Les Marchés du Monde après ses voyages au Mexique et au Texas. Lancé dans les années 90, le wrap ne connaîtra son succès en France qu’à partir… Continue Reading « Wrap au poulet-crudités »

Poulet rôti au thym et au romarin

Un peu d’histoire, le romarin http://chefsimon.com/articles/herbes-epices-le-romarin « Une histoire qui commence en méditerranée Plante chérie du Moyen-Age pour ses vertus médicinales, le romarin est une plante aromatique buissonnante aux feuilles en forme d’aiguilles et aux fleurs d’un beau bleu. Son nom vient du latin et… Continue Reading « Poulet rôti au thym et au romarin »

Poulet sauté aux tomates séchées

Ingrédients pour 2 personnes 2 filets de poulet (Boucherie Rouvrais, La Ferté-Frênel) 1 demi-boîte de tomates séchées 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouillon de poule (fait maison ici, mais vous pouvez utiliser un bouillon du commerce) 1 cuillère à soupe de crème fraîche… Continue Reading « Poulet sauté aux tomates séchées »

Poulet rôti façon Gordon Ramsay

On reste en Angleterre avec un poulet rôti, farci aux pois chiches façon Gordon Ramsay. J’ai quelque peu modifié la recette. J’ai remplacé les piments par des tomates séchées et l’estragon par de la coriandre. Poulet : La ferme de la vieCitron, ail : Le… Continue Reading « Poulet rôti façon Gordon Ramsay »

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