Un peu d’histoire : boller I karry
« Boller I Karry est un plat danois traditionnel qui se compose de trois choses principales ; boulettes de viande, sauce curry et un peu de riz. Ce plat délicieux, à première vue, ne semble pas être un danois traditionnel. Mais la vérité est qu’il occupe les tables et envahit les palais des Danois depuis de nombreuses années. Ce plat fait partie de l’alimentation courante au Danemark depuis le 19ème siècle lorsque ces épices ont été introduites sur son marché. »
Source : https://bonnes-recettes.net/cuisine-danoise-9-plats-traditionnels-danois-a-ne-pas-manquer/
J’ai trouvé la recette sur le blog danois de Ann-Christine Hellrup Brandt, http://www.valdemarsro.dk.
Voici le lien de la recette en danois : https://www.valdemarsro.dk/boller-i-karry/
J’ai modifié la recette des boulettes de viande car je les ai façonné à partir de farce à tomate.
Ingrédients, pour 2 personnes
Boulettes de viande
- 300 g de farce à tomate
sauce au curry
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de curry, moyen
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1,5 cuillère à soupe de farine
- 15 cl de lait
- 15 cl de bouillon de légumes
- sel
- poivre noir, fraîchement moulu
Accompagnements
- Riz
- Dés de mangue
- Dés de pomme granny smith
La recette
Riz
Cuire le riz selon les instructions figurant sur l’emballage.
Boulettes de viande
Former des boulettes avec la viande hachée
Sauce curry
Faire fondre à feu doux dans une casserole le beurre avec le curry, la coriandre et le cumin, saupoudrer de farine et fouetter ensemble. Incorporer lentement le lait jusqu’à ce que la sauce ait une consistance uniforme.
Faire bouillir la sauce et ajouter le bouillon de légumes jusqu’à ce que la sauce ait la bonne épaisseur. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre – et éventuellement plus de curry.
Mettre les boulettes de viande crues directement dans la sauce, où elles cuiront. Laisser mijoter la sauce et les boulettes de viande avec le couvercle pendant environ 15 minutes.
Les Dumplings au curry sont traditionnellement servis simplement avec du riz, mais ils sont aussi très délicieux avec une pincée de pommes et de mangues coupées en dés et un peu de persil finement haché.
Bon appétit !