Cuisine américaine : burgers au pulled pork (porc effiloché)

Un peu d’histoire : le pulled pork

« L’effiloché de porc est né en Caroline du Nord dans le sud des Etats Unis, quand les premiers colons arrivent sur place avec des cochons, seule variété de viande qui survit aux températures élevées et la sécheresse. »

Source : https://medium.com/back-bay-nantes/pulled-pork-low-and-slow-5f6b0a8b74fd

Ingrédients, pour 4 personnes

  • 600 g de rôti de porc
  • 2 oignons
  • 150 ml de sauce barbecue
  • 100 ml de ketchup
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 pains à hamburger
  • Coleslaw et frites en garniture

La recette

Préchauffer le four à 140°.

Eplucher et émincer les oignons

Verser l’huile dans une cocotte allant au four.

Faire dorer le rôti sur toutes ses faces.

Ajouter les oignons et les faire colorer.

Dans un bol, mélanger la sauce barbecue et le ketchup.

Verser sur le rôti, sur toutes ses faces. Déposer le reste de sauce dans la cocotte.

Enfourner pour 4h30 en surveillant de temps en temps.

Au bout du temps de cuisson, effilocher la viande à l’aide d’une fourchette.

Garnir les pains à hamburger de mayonnaise, de pulled pork et de coleslaw.

Accompagner de frites.

Bon appétit !

Vin : Les Arpents du Soleil, pinot noir, vins de Normandie

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