La cuisine du monde revisitée à ma façon
Quand les températures baissent, les potages retrouvent naturellement leur place à table. Le potage Julienne Darblay est une soupe de légumes qui met à l'honneur une technique de découpe aussi simple qu'élégante : la julienne. Les légumes, taillés en fins bâtonnets, cuisent rapidement tout en conservant leur texture et leurs saveurs. Ce potage coloré est... Lire la Suite →
La quiche à la julienne de légumes est une recette simple et colorée, qui met en valeur des légumes de saison coupés finement pour une cuisson rapide et homogène. Carottes et poireaux se retrouvent ici dans une version légère et fondante, parfaite pour un repas du quotidien. Servie chaude ou tiède avec une salade verte,... Lire la Suite →
Légumes : Concombres, melon, pastèque, courgettes, radis, tomates cerises : Le Panier Gourmand (La Haye St Sylvestre, 27) & Au cours des Halles (La Ferté-Fresnel, 61) Fromages Mozzarella : Au cours des Halles Charcuterie : Jambon sec : Maison Rouvrais, La Ferté-Fresnel, 61 Jambon blanc : Catherine & Michel Levillain, La Ferté-Fresnel, 61 Apéritif dînatoire... Lire la Suite →
Je me suis inspirée d'une recette d'Anne-Sophie Pic mais je n'ai pas suivi à la lettre la recette faute d'ingrédients et de temps. La betterave associée au sel de café est une création inspirée de l’univers raffiné d’Anne-Sophie Pic, où chaque élément est pensé comme un équilibre subtil entre douceur, amertume et intensité aromatique. Dans... Lire la Suite →
Délicat et savoureux, le filet de rascasse s’invite ici dans une assiette à la fois raffinée et réconfortante, accompagné d’une purée onctueuse de pommes de terre et de topinambours. Ce mariage subtil entre la finesse du poisson et la douceur légèrement sucrée des légumes racines offre un plat équilibré, parfait pour une cuisine de saison.... Lire la Suite →
Voici la recette du pavé de saumon laqué et ses légumes sautés. La cuisson laquée La cuisson laquée est une technique culinaire qui consiste à recouvrir un aliment d’une sauce ou d’un mélange sucré-salé pendant la cuisson afin de créer une surface brillante, caramélisée et très parfumée. Elle est très utilisée dans les cuisines :... Lire la Suite →