Étiquette : Légumes

Huîtres chaudes en sabayon au cidre, julienne de légumes

Un peu d’histoire : l’huître Préhistoire Les huîtres sont connues dès la préhistoire, nos ancêtres, rois des pique-niques, nous laissant comme preuve des monceaux de coquilles dans les sites qu’ils fréquentaient. Certains datent même de 165 000 ans (la grotte de Pinnacle Point, en…

Quiche à la julienne de légumes

Ingrédients 1 pâte brisée 2 poireaux 3 carottes 2 oeufs 1 cuillère à soupe de crème fraîche Un petit peu de lait Un petit peu de beurre Producteurs Poireaux, carottes, oeufs : Le Panier Gourmand, La Haye-Saint-Sylvestre, 27 La recette Laver les carottes et…

Tian de légumes d’hiver aux saucisses

Le « tian » en occitan désigne aussi bien le plat de cuisson qu’une spécialité culinaire de la cuisine provençale. Un peu d’étymologie (source : wikipedia) Le Dictionnaire historique de la langue française–Dictionnaires Le Robert d’Alain Rey indique, que les mots tian et tajine sont des emprunts du français, l’un à l’ancien provençal, l’autre au berbère, « issu[s] du grec…

Endive farcie (JF Piège)

Une recette de Jean-François Piège. J’ai un peu modifié la recette (ingrédients) Le lien de la recette : https://www.lepoint.fr/invites-du-point/jean-francois-piege/les-addictives-endives-farcies-de-jean-francois-piege-09-02-2019-2292333_3508.php Les ingrédients, pour 2 personnes : 2 endives 3 abricots secs 2 dattes 40 g de beurre pommade Persil Jus d’une orange sanguine Zeste de…

Petit pâté de betteraves

Une nouvelle recette inspirée du site « Green Kitchen » qu’on m’a fait découvrir il y a peu de temps. Ce devait être un hamburger aux betteraves que j’ai adapté à la faim du soir en supprimant le pain. Attention, il y a 30 minutes de…

Betteraves, sel de café

Je me suis inspirée d’une recette d’Anne-Sophie Pic mais je n’ai pas suivi à la lettre la recette faute d’ingrédients et de temps. Ingrédients : 2 betteraves de couleur différente 1 grain de café du sel huile d’olive, vinaigre ou une vinaigrette Producteur :…

Filet de rascasse, purée de pomme de terre & topinambours

Ingrédients pour 2 personnes : 2 filets de rascasse 1 reste de pomme de terre cuite (reste d’un plat de la veille) 3 topinambours Un peu de crème fraîche Un filet d’huile d’olive Producteurs/Commerçants : Pomme de terre & topinambours : Le panier gourmand…

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