Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Étiquette : Légumes
Aloo palak
Une recette végétarienne, indienne à base d’épinards et de pommes de terre. Ingrédients, pour 2 personnes Commerçants Oignon, Ail, Pommes de terre : Au Cours des Halles, La Ferté-Fresnel, 61 La recette Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les réserver… Continue Reading « Aloo palak »
Huîtres chaudes en sabayon au cidre, julienne de légumes
Un peu d’histoire : l’huître Préhistoire Les huîtres sont connues dès la préhistoire, nos ancêtres, rois des pique-niques, nous laissant comme preuve des monceaux de coquilles dans les sites qu’ils fréquentaient. Certains datent même de 165 000 ans (la grotte de Pinnacle Point, en… Continue Reading « Huîtres chaudes en sabayon au cidre, julienne de légumes »
Potage Julienne Darblay
La recette et les explications proviennent du site : https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/potage-julienne-darblay « Le potage julienne Darblay est à la base un potage parmentier (comme expliqué ci-dessus) additionné d’une julienne de légumes (poireau carottes céleri branche et navet) étuvée au beurre et garni de pluches de cerfeuil. Ici… Continue Reading « Potage Julienne Darblay »
Quiche à la julienne de légumes
Ingrédients Producteurs Poireaux, carottes, oeufs : Le Panier Gourmand, La Haye-Saint-Sylvestre, 27 La recette Laver les carottes et les poireaux. Eplucher les carottes. Réserver. Couper les extrémités des poireaux. Réserver. A l’aide d’une mandoline, tailler les carottes en tranches fines. Les superposer ensuite et… Continue Reading « Quiche à la julienne de légumes »
Octobre rose
» Octobre 2019 célèbre les 25 ans de l’association Le Cancer du Sein, Parlons-en !, qui délivre ainsi sa 26ème campagne d’information sur le dépistage précoce et de lutte contre les cancers du sein ! Cette année, le slogan TOUS UNIS PAR UNE MÊME COULEUR prend tout son sens pour… Continue Reading « Octobre rose »
Cake aux poivrons rouges & fromage de chèvre
Un peu d’histoire : le poivron » Originaires d’Amérique centrale, les premières traces de poivrons datent de 5000 ans avant notre ère.Le vieux continent connaît le poivron grâce à Christophe Colomb qui le ramène en même temps que le piment en 1494.Au XVIe siècle,… Continue Reading « Cake aux poivrons rouges & fromage de chèvre »
Apéritif dînatoire
Légumes : Concombres, melon, pastèque, courgettes, radis, tomates cerises : Le Panier Gourmand (La Haye St Sylvestre, 27) & Au cours des Halles (La Ferté-Fresnel, 61) Fromages Mozzarella : Au cours des Halles Charcuterie : Jambon sec : Maison Rouvrais, La Ferté-Fresnel, 61 Jambon… Continue Reading « Apéritif dînatoire »
Carpaccio de fenouil aux fèves
Un peu d’histoire : les fèves « Les fèves étaient déjà connues des hommes du néolithique. On a trouvé des graines de fèves sur les emplacements de la ville de Troie. A travers l’histoire, la fève a souvent eu une très mauvaise réputation due essentiellement… Continue Reading « Carpaccio de fenouil aux fèves »
Tian de légumes d’hiver aux saucisses
Le « tian » en occitan désigne aussi bien le plat de cuisson qu’une spécialité culinaire de la cuisine provençale. Un peu d’étymologie (source : wikipedia) Le Dictionnaire historique de la langue française–Dictionnaires Le Robert d’Alain Rey indique, que les mots tian et tajine sont des emprunts du français, l’un à l’ancien provençal, l’autre au berbère, « issu[s] du grec… Continue Reading « Tian de légumes d’hiver aux saucisses »
Endive farcie (JF Piège)
Une recette de Jean-François Piège. J’ai un peu modifié la recette (ingrédients) Le lien de la recette : https://www.lepoint.fr/invites-du-point/jean-francois-piege/les-addictives-endives-farcies-de-jean-francois-piege-09-02-2019-2292333_3508.php Les ingrédients, pour 2 personnes : 2 endives 3 abricots secs 2 dattes 40 g de beurre pommade Persil Jus d’une orange sanguine Zeste de… Continue Reading « Endive farcie (JF Piège) »
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