La cuisine du monde revisitée à ma façon
Voici une recette indienne végétarienne : le aloo palak. Un peu d'histoire : la pomme de terre Originaire d'Amérique du Sud, la pomme de terre fût introduite d’abord en Espagne sous le nom de “patata”, elle se diffuse timidement vers l'Italie et les États pontificaux qui la prénomme “taratouffli” (petite truffe), puis vers le sud... Lire la Suite →
Les huîtres chaudes en sabayon au cidre sont une entrée de fête qui associe la finesse iodée du coquillage à la douceur d’une sauce mousseuse et légèrement acidulée. Servies avec une julienne de légumes fondante, elles jouent sur les contrastes de textures entre le croquant des légumes et l’onctuosité du sabayon. C’est une recette élégante,... Lire la Suite →
Quand les températures baissent, les potages retrouvent naturellement leur place à table. Le potage Julienne Darblay est une soupe de légumes qui met à l'honneur une technique de découpe aussi simple qu'élégante : la julienne. Les légumes, taillés en fins bâtonnets, cuisent rapidement tout en conservant leur texture et leurs saveurs. Ce potage coloré est... Lire la Suite →
La quiche à la julienne de légumes est une recette simple et colorée, qui met en valeur des légumes de saison coupés finement pour une cuisson rapide et homogène. Carottes et poireaux se retrouvent ici dans une version légère et fondante, parfaite pour un repas du quotidien. Servie chaude ou tiède avec une salade verte,... Lire la Suite →
Ingrédients 200 g de farine 1 sachet de levure 4 oeufs 7 cl d'huile d'olive + 1 filet d'huile d'olive pour cuire les poivrons 12,5 cl de lait 100 g d'emmental râpé Sel, poivre 2 poivrons rouges 1 brique de chèvre Préparation Préchauffer le four à 180°. Tamiser la farine. Mélanger la farine avec la... Lire la Suite →
Légumes : Concombres, melon, pastèque, courgettes, radis, tomates cerises : Le Panier Gourmand (La Haye St Sylvestre, 27) & Au cours des Halles (La Ferté-Fresnel, 61) Fromages Mozzarella : Au cours des Halles Charcuterie : Jambon sec : Maison Rouvrais, La Ferté-Fresnel, 61 Jambon blanc : Catherine & Michel Levillain, La Ferté-Fresnel, 61 Apéritif dînatoire... Lire la Suite →